Un vin parcellaire élégant issu de la Ribera del Duero, élaboré à partir de 75 % de Tinto Fino (Tempranillo) et de 25 % de Merlot. Provenant du plateau « Páramo » à 930 mètres d'altitude, ce vin rouge issu de l'agriculture biologique apporte fraîcheur, tension et profondeur dans le verre.
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Embouteilleur: Bodegas Felix Callejo, Avenida del CID, 09441 Sotillo de la Ribeira / Espagne
Dans le verre
Robe
Rouge pourpre intense.
Nez
Fruits bleus et noirs tels que la myrtille et la mûre, accompagnés d'une minéralité terreuse — frais, net et d'une grande intensité.
Bouche
Texture soyeuse et veloutée avec des tanins fins, fruit sombre à la fois mûr et frais, acidité vive et matière juteuse ; le bois est finement intégré, la finale longue et épicée.
Caractère
Ample et bien structuré, ce Ribera del Duero allie sans effort buvabilité et profondeur — clair, précis et élégant plutôt que lourd et boisé.
Accords
Carré d'agneau en croûte d'herbes, filet de bœuf au jus de vin rouge ou ragoût de champignons mijoté avec de la polenta.
À noter
Le sol calcaire et les écarts extrêmes de température entre le jour et la nuit à 930 mètres d'altitude confèrent au vin sa fraîcheur racée. Fermenté en cuve béton et élevé pendant 18 mois en fûts de chêne de 500 litres, issu de parcelles cultivées en agriculture biologique — un vin des hauts plateaux de Castille doté d'une colonne vertébrale pleine de vie.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Rouge pourpre dense aux reflets juvéniles – un vin qui annonce déjà sa profondeur dans le verre.
Nez
Intense et net : myrtille et mûre, accompagnées d’une minéralité terreuse et calcaire qui évoque un sol crayeux fraîchement retourné. Frais, élégant, précis – aucune trace de confiture ni d’opulence.
Bouche
Texture soyeuse et veloutée, tanins à grain fin. La part de Merlot arrondit doucement la sensation en bouche, tandis que le Tinto Fino apporte structure et nerf. Fruit sombre et mûr, à la fois frais et vivant ; l’acidité est tendue et confère de la tension. Plein, juteux, avec de la pression – le bois de chêne est ici intégré avec une finesse inhabituelle, bien plus discret que chez certains rivaux de la région.
Finale
Longue, finement épicée, avec une rémanence fraîche – une finale qui s’éteint tout en douceur plutôt que de s’achever bruyamment.
Terroir et origine
Un vin de parcelle issu du lieu-dit Finca Valdelroble sur le Páramo, le plateau situé au-dessus de Sotillo de la Ribera – à 930 mètres d’altitude, où la pierre calcaire affleure à la surface. Les nuits froides et les amplitudes thermiques extrêmes entre le jour et la nuit préservent la fraîcheur racée des raisins. Autrefois, ces vignobles d’altitude étaient jugés risqués en raison du gel ; aujourd’hui, ils comptent parmi les terroirs les plus recherchés de la Ribera del Duero.
Cépages et vinification
75 % de Tinto Fino (Tempranillo), 25 % de Merlot issus de l’agriculture biologique. La fermentation se déroule en cuve béton, puis le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne de 500 litres – de grands contenants qui épicient sans dominer.
Accords mets-vins
Sa fraîcheur et ses tanins fins en font un choix de premier ordre avec des côtelettes d’agneau grillées, de l’échine d’Iberico, du magret de canard ou un généreux risotto aux champignons. Il forme également une belle association avec un Manchego relevé.
Particularités
La Bodega fait partie des pionniers d’une Ribera del Duero élégante, marquée par l’altitude : depuis l’an 2000, le travail est conduit en bio et les vendanges sont précoces – pour un fruit frais et sapide et un alcool modéré plutôt que de la puissance. José Félix Callejo, qui a fait ses armes au Château Pétrus et a été élu « Winemaker of the Year » par Tim Atkin en 2021, produit ici la preuve que la Ribera peut aussi être fraîche et précise.
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