Felix Callejo

Pétrus, Mendoza, Napa - et retour à Sotillo

L'histoire ressemble à un rêve de vigneron : en 1999, José Félix Callejo a effectué un stage chez Château Pétrus à Pomerol, le vignoble de merlot le plus légendaire du monde. Un an plus tard, il se trouvait entre les vignes de cabernet chez Miguel Torres au Chili. Sa sœur Noelia est partie en Argentine, à Viña Cobos, et deux fois dans la Napa Valley, à Araujo Estate. Tous deux sont retournés à Sotillo de la Ribera, le village de leur enfance, où leur père Félix avait fondé le domaine en 1989 avec sa femme Pilar. À l'époque, les parents mettaient des bouteilles de vin dans leurs valises et parcouraient inlassablement l'Europe pour faire connaître leurs vins. Aujourd'hui, le Bodegas Félix Callejo l'une des maisons les plus prestigieuses de Tempranillo-monde.

Le páramo : où le calcaire touche le ciel

Les vignobles se répartissent sur 27 parcelles le long des collines de Sotillo de la Ribera, à la limite nord de la vallée du Duero. Sur les páramos, plateaux arides situés à 930 mètres d'altitude, le sol est nu. Pierre calcaire à la surface. Ici, les vignes n'ont pas besoin de s'enraciner profondément - les minéraux sont abondants. Plus bas dans la vallée, les sols siliceux des anciens cours d'eau, les zones sablonneuses proches des forêts de pins et les sols argileux lourds se succèdent. Cette diversité explique pourquoi chaque bouteille de Sotillo possède son propre caractère. Les extrêmes Différences de température entre le jour et la nuit - souvent plus de 20 degrés - conservent au tinto fino son acidité marquante, qui confère aux vins leur colonne vertébrale vivante. On trouve des altitudes tout aussi marquantes chez Valdemonja dans la ville voisine d'Olivares de Duero.

L'élégance plutôt que la force : La nouvelle génération

Noelia Callejo le formule clairement : terroir et précision plutôt que chêne et statu quo. Les Callejo travaillent depuis l'an 2000 avec une certification biologique. Fermentation spontanée avec les levures du vignoble fait partie de la norme, tout comme l'ensemencement en vert entre les rangs de vigne, ce qui limite naturellement le rendement. Les vendanges commencent plus tôt que chez de nombreux voisins, non pas pour la précocité de la récolte, mais pour le fruit plus croquant, la tension plus tendue, l'alcool plus modéré. Il en résulte des vins qui, même après des années en cave, palpitent de fraîcheur. Le site Flores de Callejo illustre cette philosophie dans le segment d'entrée de gamme : juteux, aux contours clairs, avec les épices typiques du tinto fino. Le Majuelos de Callejo provient de vieilles vignes de certains lieux-dits et apporte un fruité sombre, de fins arômes grillés et une texture soyeuse.

Viña Pilar et l'Albillo Mayor blanc

Il n'y a pas que le vin rouge qui réussit à la famille. Le Albillo Mayor, une variété blanche autochtone de la région, se trouve à la fois dans le Parajes de Callejo - où il apporte minéralité et stabilité au tinto fino - ainsi qu'en monocépage en El Lebrero. Ce blanc de garde associe des arômes calcaires et pierreux à une texture accrocheuse qui en fait un compagnon idéal pour les repas. Le Viña Pilar Clarete à son tour, rappelle Pilar Callejo qui, avec son mari Félix, a posé les bases de tout. Un claret, frais et direct, comme les hautes terres castillanes elles-mêmes.