Dits del Terra 2022

Description de vin pour Dits del Terra 2022 de Terroir al Limit

Couleur & Apparence

Un rouge grenat lumineux avec un cœur sombre et une transparence impressionnante – une promesse visuelle de l’élégance qui suivra.

Nez

Captivant et multifacette : cerises noires et baies de sureau rencontrent un chocolat amer herbacé, tandis que des notes éthérées de fenouil sauvage et d’anis étoilé forment une note de tête balsamique fascinante. Le fruit reste toujours transparent et scintillant de rubis – jamais lourd ni confituré.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce Carignan : des tanins à grain fin comme la plus fine soie, tissés serré et d’une précision impressionnante. Le fruit rouge est encadré de manière herbacée par le chocolat amer, mais reste toujours stimulant et vivant. Un alcool modéré de 13,5% et une acidité parfaitement intégrée assurent l’équilibre et la fluidité en bouche.

Finale

De longueur moyenne avec un fruit d’une pureté cristalline et une finale fruitée-herbacée qui invite immédiatement à la gorgée suivante. L’aromatique rétronasale reste haute fréquence et précise.

Terroir & Origine

De vieilles vignes de Carignan de plus de 60 ans à 400 mètres d’altitude sur les pentes escarpées exposées au sud de Torroja del Priorat. Le climat sec et les sols maigres forcent les vignes à des rendements faibles et une concentration élevée – du terroir pur.

Cépage & Vinification

100% Carignan, vendangé à la main et fermenté en grappes entières pendant 7–10 jours, puis élevé huit mois en ciment. Cette vinification puriste préserve la clarté fruitée et la fraîcheur minérale du cépage.

Accords Mets-Vins

Parfait avec un ragoût d’agneau aux herbes, un entrecôte grillée, un lapin braisé ou des ragoûts épicés au chorizo. Également une révélation avec un Manchego affiné.

Particularités

Un exemple parfait de la renaissance du Carignan au Priorat. Terroir al Limit démontre que ce cépage souvent sous-estimé est capable d‘élégance et de finesse lorsqu’il est traité avec respect. Ce vin est l’expression d’un lieu, non d’une énologie.