Un Carignan monovarietal del Priorat, procedente de viñas de más de 60 años, que debe su característica ligereza y facilidad de beber a la infusión de racimo entero y a la crianza en cemento.
Embotellador: Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Spain
En la copa
Color
Rojo granate con un núcleo oscuro y el centelleo transparente de la fruta de tono rubí.
Nariz
Cerezas oscuras, chocolate negro amargo y especias suaves se encuentran con bayas de saúco, hinojo silvestre y anís estrellado, con una nota de cabeza etérea y balsámica.
Boca
Fenoles de grano fino, de trama cerrada y densos como la seda más fina, con una fruta roja de amargor estimulante, notas de chocolate negro y una acidez integrada en un final frutal y amargo.
Carácter
De cuerpo medio, con una finura chispeante, equilibrado e invita a volver a llenar la copa: un Priorat que baila en lugar de atronar.
Maridaje
Carré de cordero con hierbas provenzales, berenjena estofada con tomates y aceitunas o Manchego curado.
A tener en cuenta
Viñas de Carignan de más de 60 años a 400 metros de altitud en empinadas laderas de pizarra, fermentado en racimo entero sin extracción y criado ocho meses en cemento: infusión en lugar de extracción para una elegancia del Priorat sin estridencias.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo granate con centro oscuro: profundo y luminoso, con un destello rojo rubí que ya en la copa promete la densa fruta de la Carignan.
Nariz
Un juego complejo de cerezas negras y bayas de saúco, sustentado por un chocolate negro amargo. La nota de cabeza etérea y balsámica recuerda al hinojo silvestre y al anís estrellado: un centelleo aromático que parece capturar el aislamiento del Priorat.
Boca
En boca, el vino se muestra de cuerpo medio y sedoso. Una fenólica de grano fino, tupida y densa, enmarca una fruta roja transparente con un amargor estimulante. La acidez integrada y los matices balsámicos aportan longitud y vitalidad.
Final
En el retrogusto, la fruta nítida brilla como un impulso retronasal que empuja: afrutado y amargo a la vez, de alta frecuencia, con un final firme y flexible a un tiempo que permanece largo rato en la boca.
Terroir & origen
A 400 metros de altitud, en las empinadas laderas de pizarra orientadas al sur de Torroja del Priorat, crecen las cepas viejas. Los suelos pobres y el clima seco del Priorat imponen rendimientos bajos: una concentración que aquí, sin embargo, no se refina mediante la extracción, sino mediante la infusión. Dominik Huber, el muniqués que fundó la bodega en 2004 junto con Eben Sadie, vendimia entre los primeros de la región y contrarresta el calor del sur con un cultivo biodinámico.
Variedad & vinificación
Carignan pura de cepas de más de 60 años. Vendimia manual, fermentación con racimo entero durante siete a diez días, sin pigeage, tal como lo practica Huber desde 2009, y ocho meses de crianza en cemento. El resultado: un Priorat que baila.
Maridaje
Un vino para pierna de cordero asada con hierbas provenzales, para berenjenas en salsa de tomate y chocolate negro, o para un Manchego curado: platos que hacen justicia al carácter balsámico y a las especias herbales del vino.
Particularidades
Lo que distingue al Dits del Terra es esa notable ligereza que genera la filosofía de Huber de «infusión en lugar de extracción»: un Priorat tinto que no avanza con estruendo, sino que conquista la copa con una finura chispeante.
