Un Priorat blanc issu de Grenache Blanc, Macabeu et Pedro Ximénez – sec, minéral et doté de l'élégance finement ciselée qui fait la renommée du domaine de Dominik Huber et Tatjana Peceric.
Embouteilleur: Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Espagne
Dans le verre
Robe
Jaune clair lumineux et frais, aux reflets argentés.
Nez
Agrumes et pêche blanche, accompagnés d'herbes sauvages, d'une touche d'anis et d'une minéralité fraîche de schiste.
Bouche
Sec et précis, avec une acidité vive, une note saline et une finale tendue et longue – remarquablement aérien malgré ses 13,0 % vol.
Caractère
Tout en subtilité plutôt qu'en opulence : un vin blanc de Priorat plein de tension, de fraîcheur et de profondeur, qui reflète le terroir au lieu de le masquer par la puissance.
Accords
Poisson grillé au citron et à l'huile d'olive, moules dans un bouillon aux herbes ou Paella de Marisco.
À noter
Une rareté dans le Priorat dominé par les vins rouges – issu de vignes cultivées en biodynamie, élaboré selon la philosophie d'infusion du domaine, axée sur la finesse plutôt que sur l'extraction.
Note de dégustation
Caractère
Un vin blanc du Priorat qui révèle tension et légèreté. Précis et frais en bouche, doté d’une fine minéralité rappelant le schiste mouillé, accompagné de notes d’agrumes, de pêche blanche et d’une touche d’herbes. Sec, élancé, avec seulement 13,0 % vol. – un vin qui coule au lieu de s’imposer.
Terroir & Origine
Le Priorat, en Catalogne, est marqué par ses pentes abruptes et son sol schisteux pauvre qui confère à la région sa rigueur. Dominik Huber, un Munichois venu d’un autre horizon, a fondé Terroir al Limit en 2004 à Torroja ; avec l’œnologue Tatjana Peceric, il cultive environ 15 hectares selon des méthodes biologiques et biodynamiques. Sa réponse aux étés chauds : une vendange précoce qui capte la maturité sans surmaturité.
Cépages & Vinification
La cuvée composée de Grenache Blanc, de Macabeu et de Pedro Ximénez est inhabituelle dans le Priorat – et correspond pourtant parfaitement à la philosophie de la maison. Huber mise sur l’infusion plutôt que l’extraction : les raisins restent entiers, on ne remue plus, pas de pigeage. L’objectif est l’élégance, la buvabilité, la finesse – des principes qui confèrent à ce vin blanc une texture remarquablement délicate.
Accords mets-vins
Partenaire idéal pour un turbot grillé, une sole au beurre citronné ou un poulpe à l’huile de paprika fumé. La Fideuà, la paella catalane aux pâtes, ou une simple assiette de jambon et manchego s’accordent également à merveille. Il brille toujours là où la fraîcheur et la tension minérale sont recherchées.
