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Note de dégustation
- Couleur & apparence
- Un rouge grenat légèrement transparent qui révèle déjà dans le verre : ici, rien n’est lourd, rien n’est dense. Le vin paraît frais et limpide, comme un regard plongé dans un torrent de montagne.
- Nez
- Des fruits rouges, mais pas les suspects habituels. Groseilles, épine-vinette et framboises rencontrent la violette, une touche de réglisse et de poivre rose. En dessous se cache quelque chose de frais, presque minéral – du calcaire broyé et des herbes qui évoquent un coteau balayé par le vent.
- Bouche
- Le nom n’est pas un hasard. Ce vin danse. Une acidité électrisante rencontre une tension minérale qui vous fait brièvement retenir votre souffle. Aromatiquement, il rappelle un Vintage Port – le fruit mûr, le pain d’épices – mais sans la douceur, sans la lourdeur. À la place : des notes amères, des tannins fermes, une poussée qui avance tout en restant éthérée.
- Finale
- Pierreuse et fraîche jusqu’au dernier instant. Aucune conclusion chaude et moelleuse, mais un final qui fait pétiller la langue et occupe longuement le palais.
- Terroir & origine
- Cornudella de Montsant, le village le plus septentrional de l’appellation, à 700 mètres d’altitude. Ici poussent des vignes âgées de 50 à 60 ans sur une argile rouge clair veinée de gypse – un sol qui se distingue nettement du célèbre schiste du Priorat voisin. L’altitude garantit des nuits fraîches et un cycle de maturation lent. Le résultat : de la fraîcheur plutôt que de l’opulence, de la tension plutôt que de la richesse.
- Cépage & vinification
- Un Pas de deux de Garnacha et de Cariñena – avec un peu de Garnacha Peluda. Les raisins restent entiers, sont foulés aux pieds et fermentent grâce à des levures indigènes, pour moitié en amphores, pour moitié en cuve inox. Six mois d’élevage, puis mise en bouteille. Aucun bois, aucun maquillage.
- Accords mets-vins
- Le fruit frais et la structure amère appellent des plats profonds, mais sans lourdeur : de l’aiglefin laqué au kecap manis accompagné de wontons au boudin noir, une salade de betteraves au garam masala et paneer ou du poulet au riz safrané à l’épine-vinette et aux gombos.
- Particularités
- Tatjana Pećerić était danseuse avant de devenir vigneronne – et cela se goûte. Ce vin possède la légèreté d’une chorégraphie : précis, fluide, apesanteur. Alors que de nombreux vins de Montsant misent sur la concentration, il s’agit ici de transparence et de buvabilité. Un vin qui démontre que l’appellation peut offrir bien plus que de la puissance.
