Pas de deux 2019

Garnacha Negra, Garnacha Peluda et Cariñena provenant de vignes âgées de 50 à 60 ans. Elles se trouvent dans le vignoble d'un ami, avec des vignes situées à 700 mètres d'altitude, dans la commune de Cornudella del Montsant, qui est en train d'être certifiée pour la culture biodynamique. Cornudella est le village le plus au nord du Montsant, il y a très peu de vignobles et l'altitude contribue également à la fraîcheur du climat. Le cycle de maturation est ici très lent. Les sols sont rouge clair avec beaucoup de gypse.

Le deuxième millésime de ce vin a été fermenté avec des levures indigènes pour moitié en amphores, le reste en acier inoxydable. Il a vieilli dans ces récipients pendant six mois avant d'être mis en bouteille en mai 2020.

rouge grenat légèrement transparent

La cuvée s'ouvre sur une expression fraîche et fraîche de baies rouges, soutenue par des notes de calcaire broyé et d'herbes. Le mélange de groseilles rouges, de berberis et de framboises est accompagné de violettes, d'un soupçon de réglisse et de poivre rose.

En bouche, on comprend assez bien le nom du vin. Il danse sur la langue avec une acidité électrisante et une tension minérale qui fait tressaillir. Aromatiquement, le Pas de Deux similaire à un porto vintage, mais sans douceur ni lourdeur. Mais le fruit mûr et le gâteau d'épices sont présents. Cependant, c'est justement un vin structurellement léger et éthéré qui pousse en avant, offre des notes austères et un tanin ferme et reste pierreux et frais jusqu'à la finale.