Dits del Terra 2019

Description du vin Dits del Terra 2019 de Terroir al Limit

Couleur & Apparence

Un pourpre dense et lumineux avec un bord clair – un indice visuel de la vinification précise et moderne.

Nez

Ici se révèle le nouveau visage du Priorat : au lieu d’une bombe fruitée et de confiture, se déploie un jeu d’arômes fascinant entre olives vertes et noires, fenouil, romarin et sauge. Des nuances terreuses de genévrier, poivre vert et noir ainsi que fèves de cacao sont arrondies par du beurre de cacao. Une note verdâtre et éthérée rappelle les ronces, oscillant entre Darjeeling et Assam. Sombre, sérieux, profond – avec des tonalités boisées et sauvages. L‘épice d’ardoise et le goudron frais ancrent le vin dans ses origines du Priorat.

Bouche

En bouche, le Dits del Terra atteint sa véritable grandeur : frais, raffiné, avec une jutosité redéfinie. Densité et concentration sans lourdeur – poli comme de la soie et pourtant avec des angles et des arêtes caractéristiques. La griottine s’exprime plus clairement, accompagnée de nuances herbacées et éthérées comme la menthe, l‘eucalyptus et la sauge. L’aspect terreux, le tanin fin et la minéralité précise sont tout simplement à l’état de l’art.

Finale

Pendant des minutes, l’aromatique intense et multidimensionnelle persiste – une preuve de la qualité extraordinaire de ce Carignan.

Terroir & Origine

Les vignes âgées de 60 ans s’enracinent sur des sols d’ardoise sur les pentes exposées au sud de Torroja à environ 400 mètres d’altitude. Les cyprès offrent une ombre stratégique et atténuent l’ensoleillement intense. Avec un rendement faible de 1 500 kg/ha, seules 4 000 bouteilles sont produites.

Cépage & Vinification

Carignan (Cariñena) pur, vinifié par fermentation en grappe entière en ciment – délibérément sans extraction en bois. L’élevage de 16 mois se fait en foudres Stockinger et en cuves en ciment, ce qui confère au vin sa fraîcheur et sa précision remarquables.

Accords mets-vins

Gaspacho de tomate et betterave à l’huile d’olive Arbequina, gratin de fenouil aux tomates séchées, olives vertes et anchois, cuisse de lapin braisée aux carottes caramélisées.

Particularités

Exemplaire du style contemporain et élégant de Dominik Huber et Tatjana Peceric – un Priorat qui privilégie la finesse à la puissance.