Dits del Terra 2019

Description de vin pour Dits del Terra 2019 de Terroir al Limit

Couleur & Apparence

Un pourpre dense et lumineux avec un bord clair – visuellement déjà une promesse de concentration sans lourdeur.

Nez

Ici se révèle le Priorat moderne à l’état pur : oubliez les bombes fruitées et les confitures. À la place, une complexité fascinante d‘olives vertes et noires, de fenouil, de romarin et de sauge. Une profondeur terreuse avec genévrier, poivre vert et noir, ainsi que des fèves de cacao et du beurre de cacao adoucissant. Une note éthérée et verdâtre rappelle les ronces, oscillant entre Darjeeling et Assam. Sombre, sérieux, avec une minéralité d’ardoise et un goudron frais – l’ADN du Priorat reste perceptible, mais complètement réinterprété.

Palais

Ici, Dominik Huber redéfinit le moelleux : frais, fin, avec une densité et une concentration impressionnantes qui ne paraissent jamais lourdes ou pleines. Soyeusement poli, tout en restant caractériel avec tous ses angles et ses arêtes. La cerise aigre ressort davantage en bouche, accompagnée de menthe, d‘eucalyptus et de sauge. L’aspect terreux, le tanin fin et la minéralité vibrante sont à l’état de l’art – phénoménalement équilibrés.

Finale

Persistante pendant des minutes, avec une présence intense. Les notes herbacées et minérales restent précises et fraîches, sans jamais fatiguer.

Terroir & Origine

Des pentes d’ardoise exposées au sud de Torroja à environ 400 mètres d’altitude. Les cyprès offrent une ombre stratégique et atténuent l’ensoleillement intense. Des vignes de Carignan âgées de 60 ans avec un rendement faible de seulement 1.500 kg/ha – la concentration par limitation naturelle.

Cépage & Vinification

Carignan sous sa forme la plus noble : fermentation en grappes entières en ciment plutôt qu’une extraction en bois. 16 mois d’élevage en foudres Stockinger et cuves en ciment. Seulement 4.000 bouteilles de ce millésime – un manifeste pour un Priorat contemporain et élégant.

Accords mets-vins

Gaspacho de tomate et betterave à l’huile d’olive Arbequina, gratin de fenouil aux tomates séchées, olives vertes et anchois, cuisse de lapin braisée aux carottes caramélisées. Les notes herbacées du vin s’harmonisent parfaitement avec les arômes méditerranéens.

Particularités

Un représentant exemplaire de la nouvelle génération de Priorat : frais, précis, profond. Terroir al Limit prouve que la grande concentration et l’élégance ne doivent pas être des opposés.