Dits del Terra 2019

Descrizione del vino Dits del Terra 2019 di Terroir al Limit

Colore & Aspetto

Porpora denso e luminoso con orlo chiaro – un indizio visivo della vinificazione precisa e moderna.

Naso

Qui si rivela il nuovo volto del Priorat: invece di una bomba di frutta e marmellata, si sviluppa un affascinante gioco di aromi tra olive verdi e nere, finocchio, rosmarino e salvia. Sfumature terrose di ginepro, pepe verde e nero nonché fave di cacao sono arrotondate dal burro di cacao. Una nota verdognola ed eterea ricorda i rovi di mora, oscillando tra Darjeeling e Assam. Scuro, serio, profondo – con toni legnosi e selvaggi. Spezie di ardesia e catrame fresco ancorano il vino alle sue origini nel Priorat.

Palato

Al palato il Dits del Terra raggiunge la sua vera grandezza: fresco, elegante, con una succulenza ridefinita. Densità e concentrazione senza pesantezza – finemente levigato eppure con spigoli e carattere marcato. La ciliegia acida emerge più chiaramente, accompagnata da sfumature erbacee ed eteree come menta, eucalipto e salvia. L’earthy, il tannino a grana fine e la mineralità precisa sono semplicemente all’avanguardia.

Finale

Per minuti risuona l’aromatica intensa e poliedrica – una prova della qualità straordinaria di questo Carignan.

Terroir & Origine

Le viti sessantenni affondano le radici su terreni di ardesia nei pendii esposti a sud di Torroja a circa 400 metri di altitudine. I cipressi forniscono ombra strategica e attenuano l’intensa insolazione. Con una resa bassa di 1.500 kg/ha si producono solo 4.000 bottiglie.

Vitigno & Vinificazione

Carignan (Cariñena) in purezza, vinificato mediante fermentazione intera in cemento – consapevolmente senza estrazione nel legno. L’affinamento di 16 mesi avviene in botti Stockinger e serbatoi di cemento, il che conferisce al vino la sua notevole freschezza e precisione.

Abbinamenti Gastronomici

Gazpacho di pomodoro e barbabietola con olio di oliva Arbequina, sformato di finocchio con pomodori secchi, olive verdi e acciughe, zampa di coniglio brasata con carote caramellate.

Particolarità

Esemplare dello stile contemporaneo ed elegante di Dominik Huber e Tatjana Peceric – un Priorat che privilegia la finezza sulla potenza.