Ein reinsortiger Carignan aus dem Priorat, der mit Ganztraubengärung im Zement statt Extraktion im Holz die elegante, finessenreiche Seite der Region zeigt – dicht, aber niemals schwer.
Abfüller: Terroir al Limit, c/ Baixa Font 12, 43737 Torroja del Priorat / Spain
Im Glas
Farbe
Dichtes Purpur mit hellem Rand.
Aroma
Grüne und schwarze Oliven, Fenchel, Rosmarin und Salbei, dazu Wacholder, schwarzer und grüner Pfeffer sowie Kakaobohnen – untermalt von Schieferwürze, frischem Teer und einer etherischen Note zwischen Darjeeling und Assam.
Geschmack
Kühl, saftig und seidig mit dichtem, konzentriertem Körper ohne jede Schwere; Sauerkirsche, Minze, Eukalyptus und Salbei, feines Tannin und markante Mineralität mit langem, intensivem Nachhall.
Charakter
Ein modernes Priorat der neuen Schule – dunkel, seriös und komplex, dabei erstaunlich leichtfüßig statt wuchtig.
Dazu
Gazpacho von Tomate und Rote Bete mit Arbequina-Olivenöl, Fenchel-Auflauf mit getrockneten Tomaten, grünen Oliven und Sardellen oder geschmorte Kaninchenkeule mit karamellisierten Karotten.
Besonderheiten
60 Jahre alte Reben auf rund 400 Höhenmetern, südorientierte Schieferhänge bei Torroja; Ganztraubengärung im Zement und 16 Monate Ruhe in Stockinger-Fudern und Zementtanks – nur 4.000 Flaschen bei einem Ertrag von 1.500 kg je Hektar.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Dichtes Purpur mit hellem Rand – konzentriert im Kern, lebendig am Glasrand.
Nase
Das moderne Priorat in Reinform: grüne und schwarze Oliven geben den Ton an, gefolgt von Fenchel, Rosmarin und Salbei. Darunter breiten sich Wacholder, grüner und schwarzer Pfeffer sowie Kakaobohnen aus, gemildert von Kakaobutter. Eine grünliche, ätherische Note erinnert an Brombeersträucher, der Wein changiert zwischen Darjeeling und Assam. Schieferwürze und frischer Teer verankern ihn schließlich unmissverständlich in seiner Heimat. Dunkel, seriös, wild.
Gaumen
Kühl und voller Finesse, trotz Dichte und Konzentration ohne jede Schwere. Seidig geschliffen, doch mit bewusst erhaltenen Ecken und Kanten. Die Sauerkirsche tritt am Gaumen klar hervor, flankiert von Minze, Eukalyptus und Salbei. Feinstes Tannin, Erdigkeit und Mineralität auf höchstem Niveau.
Abgang
Langanhaltend und intensiv: Die Sauerkirsche und die herbalen, ätherischen Noten kehren im Nachhall zurück und prägen ihn minutenlang.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus den nach Süden orientierten Hängen von Torroja, voll der Sonne ausgesetzt, auf Schiefer stehend, in rund 400 Höhenmetern. Zypressen werfen Schatten entlang der Hänge. Terroir al Limit bewirtschaftet seine 15 Hektar organisch und biodynamisch – und gehört zu den frühesten Erntenden der Region, um Überreife zu vermeiden.
Rebsorte & Vinifikation
Carignan von 60 Jahre alten Reben. Dominik Huber und Tatjana Peceric setzen konsequent auf Ganztraubengärung im Zement – Infusion statt Extraktion. Der Wein ruht 16 Monate in Stockinger-Fudern und Zementtanks. Bei einem Ertrag von nur 1.500 kg pro Hektar entstanden 2019 lediglich 4.000 Flaschen.
Speiseempfehlungen
Ein ebenso würziger wie vielseitiger Begleiter: Gazpacho von Tomate und Rote Bete mit Arbequina-Olivenöl, Fenchel-Auflauf mit getrockneten Tomaten, grünen Oliven und Sardellen oder geschmorte Kaninchenkeule mit karamellisierten Karotten.
Besonderheiten
Der Dits del Terra widerlegt das Klischee vom fetten Südlagen-Priorat: Wo die südexponierten Schieferhänge eigentlich Wucht erwarten lassen, zeigt dieser Carignan Kühle, Saftigkeit und Kräuterwürze. Ein Priorat, das tanzt statt zu poltern – exemplarisch für den Stil, mit dem Huber und Peceric die Region neu definieren.
