Informations sur le vin
Le nebbiolo provient du lieu-dit Cottá à Neive. Le rendement moyen est de 15 hl/ha. Le vignoble est cultivé biologiquement par Sottimano depuis les années 1970. Le fruit a été égrappé et fermenté jusqu'à 60 jours ou laissé sur le moût, le chapeau de marc étant régulièrement enfoncé pendant la fermentation dans des cuves ouvertes en inox. Depuis 2020, le vin est élevé dans de grandes cuves légèrement coniques. Le temps de maturation en fût a été d'environ 24 mois.
Couleur
rouge rubis assez transparent
Nez
Le »Cottá« de 2020 montre sa jeunesse sous la forme d'une certaine retenue, contrairement au »Basarin«. Mais c'est habituel pour le »Cottá«, qui a toujours besoin de nettement plus de temps. Avec beaucoup d'air, il sent la cerise noire et la cerise acidulée, l'amande amère, un peu d'églantier et de grenade, et même un peu de prunelle et de prune. S'y ajoutent des notes de tabac noir, de terre et de feuillage, de moka et d'iode. En fait, c'est le seul vin parmi les cinq Barbarescosqui a encore un léger parfum de réduction.
La bouche
En bouche, il est encore plus clair que le »Cottá« est un long runner auquel on peut accorder beaucoup de temps. Mais ce qu'il montre est excellent : une structure tannique ferme, mûre et présente, associée à une acidité vive et claire. A cela s'ajoutent des baies noires, des cerises et de l'argousier, un peu de sel et un goût de forêt et de sous-bois.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Ossobuco milanais all'autunno
- Roulades de lapin à la sauge et au piment
- Rascasse brune au potiron et polentagnocchi
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Sottimano |
| Pays | Italie |
| Région | Piémont |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 17° |
| Points Parker | 94 |
| Fabricant | Az. Agr. Sottimano, Loc.Cotta 21, 12052 Neive / Italie |
