Cottá, Barbaresco DOCG 2020

Weinbeschreibung für Cottá Barbaresco DOCG 2020 von Sottimano

Farbe & Aussehen

Transparent leuchtendes Rubinrot im Glas – die typische Eleganz des Nebbiolo, die Tiefe erahnen lässt.

Nase

Hier offenbart sich ein verschlossener, noch jugendlicher Wein, der Geduld einfordert. Mit ausgiebiger Luftzufuhr entfalten sich Schichten von schwarzen Kirschen und Sauerkirschen, begleitet von Bittermandel, Hagebutte und Granatapfel. Dunklere Noten von Schlehe und Pflaume mischen sich mit schwarzem Tabak, feuchter Erde, Herbstlaub und einem Hauch Mokka. Eine leicht reduktive Note und jodige Mineralität unterstreichen den Charakter dieses Terroir-Weins.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich unmissverständlich: Dies ist ein Langstreckenläufer. Eine feste, reife Tanninstruktur trifft auf lebhafte, klare Säure – das Rückgrat für jahrzehntelange Entwicklung. Dunkle Beeren, Kirschen und Sanddorn werden von salzigen Noten und Aromen von Wald und Unterholz begleitet. Der Wein besitzt eine beeindruckende Präsenz und Konzentration bei 14,5% Alkohol, ohne je schwer zu wirken.

Abgang

Lang und strukturiert, mit anhaltender Frucht und einer feinen Tanninspannung, die zum nächsten Schluck einlädt – oder besser noch: zum Weglagern für ein Jahrzehnt.

Terroir & Herkunft

Die Lage Cottá in Neive gehört zu den großen Barbaresco-Crus. Sottimano bewirtschaftet diese Parzelle seit den 1970er Jahren biologisch – eine Pionierleistung im Piemont. Der extrem niedrige Ertrag von nur 15 hl/ha garantiert höchste Konzentration.

Rebsorte & Vinifikation

100% Nebbiolo, entrappt und bis zu 60 Tage auf der Maische vergoren – eine außergewöhnlich lange Maischestandzeit, die dem Wein seine Struktur verleiht. Die Gärung erfolgte in offenen Edelstahlgärständern mit regelmäßigem Unterstoßen des Tresterhuts. Seit 2020 setzt Sottimano auf große, konische Botti für die 24-monatige Reifung – ein traditioneller Ansatz, der dem Wein Komplexität ohne Holzdominanz schenkt.

Speiseempfehlungen

Ossobuco milanese, Kaninchenrouladen mit Salbei und Peperoncino, geschmorte Rinderrouladen oder braune Raslinge mit Kürbis und Polentagnocchi für eine vegetarische Variante. Der Wein verlangt nach intensiven, erdigen Aromen.

Besonderheiten

Der Cottá ist der verschlossenste der fünf Barbarescos von Sottimano und benötigt deutlich mehr Zeit als etwa der zugänglichere Basarin. Ein Wein für Geduldige und Sammler – trinken Sie ihn ab 2028 oder später.