Cottá, Barbaresco DOCG 2020

Descrizione del vino Cottá Barbaresco DOCG 2020 di Sottimano

Colore & Aspetto

Un trasparente rosso rubino luminoso nel bicchiere – la tipica eleganza del Nebbiolo, che lascia intuire la profondità.

Naso

Qui si rivela un vino chiuso, ancora giovane, che richiede pazienza. Con una generosa ossigenazione si sviluppano strati di ciliegie nere e amarene, accompagnati da mandorla amara, rosa canina e melagrana. Note più scure di prugnolo e prugna si mescolano con tabacco nero, terra umida, foglie autunnali e un accenno di moka. Una leggera nota riduttiva e una mineralità iodica sottolineano il carattere di questo vino di terroir.

Palato

Al palato è inequivocabile: questo è un corridore di fondo. Una struttura tannica solida e matura incontra un‘acidità vivace e nitida – la spina dorsale per uno sviluppo che durerà decenni. Bacche scure, ciliegie e olivello spinoso sono accompagnati da note salate e aromi di bosco e sottobosco. Il vino possiede una presenza e una concentrazione impressionanti con il 14,5% di alcol, senza mai risultare pesante.

Finale

Lungo e strutturato, con frutta persistente e una fine tensione tannica che invita al sorso successivo – o meglio ancora: all’invecchiamento per un decennio.

Terroir & Provenienza

La cru Cottá a Neive è tra i grandi cru del Barbaresco. Sottimano gestisce questo appezzamento dal 1970 in modo biologico – un’impresa pionieristica nel Piemonte. La resa estremamente bassa di soli 15 hl/ha garantisce la massima concentrazione.

Vitigno & Vinificazione

100% Nebbiolo, diraspato e fermentato sulla buccia per fino a 60 giorni – un’estrazione straordinariamente lunga che conferisce al vino la sua struttura. La fermentazione è avvenuta in vasche di acciaio inox aperte con regolari rimontature. Dal 2020 Sottimano utilizza grandi botti coniche per l’affinamento di 24 mesi – un approccio tradizionale che dona al vino complessità senza dominanza del legno.

Abbinamenti Consigliati

Ossobuco alla milanese, involtini di coniglio con salvia e peperoncino, braciole di manzo in umido o raslinge scure con zucca e gnocchi di polenta per una variante vegetariana. Il vino richiede sapori intensi e terrosi.

Particolarità

Il Cottá è il più chiuso dei cinque Barbareschi di Sottimano e richiede significativamente più tempo rispetto al più accessibile Basarin. Un vino per i pazienti e i collezionisti – bevetelo a partire dal 2028 o successivamente.