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Description de vin pour Pairolero Barbera d’Alba DOC Superiore 2024 de Sottimano
- Caractère
- Le domaine Sottimano figure parmi les adresses qui définissent le style dans la partie Neive du Piémont – réputé pour une philosophie qui privilégie la précision à l’opulence. Le Pairolero est la Barbera spécifique au terroir de la maison : non pas un produit de masse, mais un vin avec une origine claire et une ambition artisanale. La désignation Superiore renvoie à des exigences minimales accrues en matière de maturité et d’élevage – une promesse de structure et de profondeur.
- Terroir & Origine
- La Barbera d’Alba DOC s’étend sur les coteaux autour d‘Alba au cœur du Piémont. Les sols sont caractérisés par des argiles et marnes calcaires – un terroir qui confère à la Barbera de la fraîcheur et une tension minérale. Le Piémont est une région où la viticulture signifie à la fois tradition et identité : chaque parcelle raconte sa propre histoire, et le nom Pairolero ancre sans équivoque ce vin dans une réalité géographique concrète.
- Cépage & Vinification
- La Barbera est le cépage le plus populaire et en même temps le plus polyvalent du Piémont – naturellement marquée par l’acidité, profonde en couleur et dotée d’une fruité cordiale. Entre les mains d’un vigneron consciencieux comme Sottimano, cela devient non pas un vin de tous les jours léger, mais une expression sérieuse et ancrée territorialement du cépage. Le statut Superiore exige un temps de maturation plus long ; l’élevage devrait – typiquement pour la maison – être orienté vers un équilibre entre le bois et le fruit, sans surformer le caractère naturel de la Barbera.
- Accords mets-vins
- La structure d’acidité vivante de la Barbera en fait un compagnon idéal de la cuisine piémontaise. À recommander : Tajarin al ragù, Brasato al Barolo ou simplement un Vitello tonnato. Les saucisses grillées au barbecue, un risotto aux champignons ou des fromages à pâte dure affinés s’accordent également magnifiquement avec le vin. Un verre qui s’épanouit à table.
Fiche signalétique
| Vigneron | Sottimano |
|---|---|
| Pays | Italie |
| Région | Piémont |
| Vintage | |
| Variété | Barbera |
| Contenu | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Fabricant | Az. Agr. Sottimano, Loc.Cotta 21, 12052 Neive / Italie |
| Nom complet du produit | Sottimano – Pairolero Barbera d'Alba DOC Superiore 2024 |
