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Note de dégustation
- Robe & Aspect
- Un rouge cerise limpide d’une transparence moyenne.
- Nez
- Le nez se révèle remarquablement frais et clairement structuré. Il dévoile de fines nuances de griottes, d’airelles et de groseilles rouges fraîches, qui se mêlent à des notes de coques de noix, de sol forestier humide, de sous-bois et d’herbes séchées. Des épices fraîches et un soupçon de menthe fraîche complètent ce profil complexe.
- Bouche
- En bouche, ce Nebbiolo se présente juteux, précis et d’une fraîcheur aristocratique. L’acidité vive et tendue confère au vin une immense dynamique, tandis que les tanins denses et fins apportent une assise solide. Le fruit rappelle les cerises mûres et les écorces d’orange sanguine amères, soulignées par des nuances de réglisse et de menthe. Un vin aristocratique, parfaitement équilibré, issu de l’excellent millésime 2021.
- Terroir & Origine
- Les raisins de ce vin proviennent de vignobles rigoureusement sélectionnés dans différentes communes de l’appellation Barolo. Les vignes, âgées de 10 à 45 ans, sont conduites en taille Guyot et s’épanouissent sur des sols riches en calcaire et en argile.
- Cépage & Vinification
- Ce Nebbiolo monocépage repose sur une vinification séparée de toutes les parcelles. Après une macération à froid de trois à quatre jours et la fermentation en cuves inox (avec 20 à 25 % de baies entières et pigeage par chapeau immergé), la fermentation malolactique a été réalisée dans des barriques d’un ou plusieurs vins. Le vin a acquis sa structure finale grâce à un élevage de 30 mois en grands foudres de bois.
- Accords mets & vins
- Excellent avec les plats de viande piémontais classiques comme le bœuf braisé au Barolo (Brasato al Barolo), les gibiers fins ou les pâtes fraîches artisanales Tajarin aux truffes fraîches.
- Particularités
- Ce vin, autrefois connu sous le nom de Barolo Castiglione, est considéré comme la carte de visite ultime de la maison Vietti. Il réunit les différentes facettes de l’ensemble de la région du Barolo dans une seule bouteille et illustre l’art magistral de l’assemblage, que ce domaine historique de Castiglione Falletto perfectionne depuis des générations.
