Violette AOC 2021

Description de vin pour Violette AOC 2021 de Clau de Nell

Couleur & Apparence

Rouge rubis foncé avec des reflets violets éclatants qui donnent son nom au vin. Dans le verre, il affiche une brillance remarquable avec une intensité moyenne.

Nez

Un caméléon aromatique : le nez initial exhale des violettes et des roses trémières éponymes, soutenus par des fruits noirs concentrés – mûres, mûres blanches, cerises noires. Dessous se déploie l’épice typique du Cabernet Franc : paprika rose, piments de Padrón, poivre noir et une touche de cardamome. Avec l’aération se développent des notes de cynorhodon et de tabac noir. À décanter absolument ou à servir généreusement !

Palais

Le vin rouge le plus puissant du domaine se présente paradoxalement avec une fraîcheur transparente et une aromatique scintillante. Les tanins sont présents mais élégamment tissés dans une structure aérée. Fruit éthéré rencontre des notes d’épices balsamiques. Musculeux, mais sans largeur – plus Iggy Pop que Bruce Springsteen. La viticulture biodynamique et le vieux matériel végétal (45-70 ans) confèrent au vin une profondeur remarquable tout en conservant une légèreté de pied.

Finale

Persistante avec une fine épice poivrée et des notes florales qui s’évanouissent avec élégance. La fraîcheur persiste jusqu’au bout.

Terroir & Origine

Du domaine Clau de Nell, cultivé en biodynamie, à Ambillou-Château sur la Loire. Les vignes s’enracinent dans un terroir limoneux-argileux avec cailloutis, silex rouge et tuffeau – un sol qui confère minéralité et complexité. Repris en 2008 par la famille Leflaive, les trois enfants d’Anne-Claude Leflaive y travaillent aujourd’hui.

Cépage & Vinification

Cuvée composée de 66,66% Cabernet Franc (vignes de 45-55 ans) et de 33,33% Cabernet Sauvignon (environ 70 ans). Vendanges manuelles, macération de 30 jours, fermentation spontanée en fûts de Bourgogne de 228 litres, élevage de 12 mois. Mise en bouteille selon le calendrier lunaire un jour de fruit. Rendement volontairement limité (35-45 hl/ha).

Accords Mets-Vins

Maquereau fumé à chaud sur carpaccio de betteraves, caille aux blettes rouges, salade de chou rouge au dressing d’orange, mais aussi avec de l‘agneau grillé ou une magret de canard aux légumes racines.

Particularités

Viticulture biodynamique rigoureuse selon le calendrier lunaire. L’âge avancé des ceps et le travail de cave précis de Sylvain Potin créent un vin d’une élégance remarquable malgré sa puissance – très charmant !