Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen, die im Glas lebendig schillern.
- Nase
- Ein Chamäleon der Aromen: Veilchen und Stockrose in der Kopfnote, darunter satte Brombeere, Maulbeere und schwarze Kirsche. Die archetypischen Gewürznoten nach Rosenpaprika, schwarzem Pfeffer und Pimentos de Padron gesellen sich zu Kardamom und dunklem Tabak. Keine Angst vor großen Gläsern oder der Karaffe – dieser Wein braucht Raum.
- Gaumen
- Der vielleicht kraftvollste Rotwein der Domaine zeigt sich mit transparenter Frische und flirrender Aromatik. Der Gerbstoff ist hier am ausgeprägtesten, fügt sich aber dennoch in die luftig gestrickte Struktur mit ihrer ätherischen Frucht und den balsamischen Gewürznoten. Muskulös ohne breites Kreuz – mehr Iggy Pop als Bruce Springsteen.
- Abgang
- Lang und präzise, mit anhaltender dunkler Frucht und einem Nachhall von Gewürzen, der die Spannung zwischen Kraft und Eleganz bis zuletzt aufrechterhält.
- Terroir & Herkunft
- Aus dem Anjou, 90 Meter über dem Meeresspiegel und 120 Kilometer vom Atlantik entfernt. Die Reben wurzeln in Böden aus Sandsteinkies und rotem Feuerstein über Tuffeau – ein Terroir, das kühle Nächte und warme Tage in vibrierende Frische übersetzt.
- Rebsorte & Vinifikation
- Cuvée aus 66,66% Cabernet Franc (durchschnittlich 45–55 Jahre alte Reben) und 33,33% Cabernet Sauvignon (rund 70 Jahre). Handlese, entrappt, 30-tägige Mazeration mit sanftem Untertauchen des Tresterhutes, schonende pneumatische Pressung. Spontanvergärung in 228-Liter-Burgunder-Fässern, 12 Monate Ausbau, Füllung an einem Fruchttag.
- Speiseempfehlungen
- Rotkohl-Salat mit Orangen-Dressing und Croutons, heiß geräucherte Holzmakrele auf Rote-Bete-Carpaccio oder Wachtel mit rotem Mangold und Kartoffeln.
- Besonderheiten
- Seit 2000 biodynamisch bewirtschaftet – ein Pionier in Anjou. Das Demeter-Logo ziert das Etikett. Die alten Reben liefern 35 bis 45 Hektoliter pro Hektar. Ein Wein von bemerkenswerter Tiefe, der mit jedem Jahr an Komplexität gewinnt.
