Grolleau IGP 2021

Description de vin pour Grolleau IGP 2021 de Clau de Nell

Couleur & Apparence

Rouge rubis foncé avec des reflets violets et un cœur dense et sombre – une profondeur de couleur qu’on n’attendrait pas de ce cépage de la Loire souvent sous-estimé.

Nez

Bouquet complexe de mûres, cerises noires et mûres blanches, souligné par des prunes. Des notes épicées de poivre noir et de clou de girofle rencontrent des touches méditerranéennes d‘olives noires et de tapenade. Des arômes herbacés de laurier et de romarin ainsi qu’une pointe de tabac sombre complètent le profil aromatique. Remarquable est la clarté et la focalisation – rien ne semble surchargé.

Palais

Rafraîchissant et vivant à l’attaque. L‘acidité mûre propulse le fruit riche en extrait, tandis que des tanins à grain fin comme de la poussière de soie adhèrent au palais. C’est ici que se révèle le véritable art : la concentration sans lourdeur, la structure sans dureté. Les différentes composantes se tiennent de manière transparente les unes à côté des autres et conservent une soyeuse impressionnante et une belle fluidité en bouche.

Finale

Longue, fraîche et avec une présence fruitée persistante. Les tanins offrent du soutien sans dominer – un vin qui vous incite à prendre la gorgée suivante.

Terroir & Origine

De vignes de plus de 100 ans à Ambillou-Château sur la Loire. Le terroir se compose d‘un sol limoneux-argileux avec du gravier, du silex et du caractéristique silex rouge. Le domaine est dirigé par la famille Leflaive depuis 2008 et exploité selon les principes biodynamiques.

Cépage & Vinification

Grolleau, un cépage autochtone de la Loire qui n’est élevé sec et en monocépage que depuis peu. Rendement extrêmement faible de seulement 25 hl/ha. Vendanges manuelles, macération de 30 jours avec remontage doux du chapeau. Fermentation spontanée à 30% en fûts de Bourgogne de 228 litres, à 70% en grand bois. 14 mois d’élevage, assemblage en acier, mise en bouteille selon le calendrier lunaire un jour de fruit.

Accords Mets-Vins

Betteraves rôties avec labneh de chèvre, cabillaud en pancetta sur purée d’aubergine fumée, pigeonneau avec sauce au sang et polenta crémeuse. Le vin s’accorde également magnifiquement avec des légumes grillés et des ragoûts méditerranéens.

Particularités

Un exemple parfait de la renaissance des cépages oubliés. Le maître de chai Sylvain Potin démontre de manière impressionnante le potentiel qui réside dans les vieilles vignes de Grolleau lorsqu’elles sont traitées avec respect et soin biodynamique.