Nota di degustazione
- Colore e aspetto
- Rosso rubino scuro con riflessi violacei che brillano vivaci nel calice.
- Naso
- Un camaleonte aromatico: violetta e malvarosa nelle note di testa, seguite da ricche sfumature di mora, gelso e ciliegia nera. Le tipiche note speziate di paprica, pepe nero e Pimientos de Padrón si uniscono a cardamomo e tabacco scuro. Non abbiate paura di usare calici ampi o una caraffa: questo vino ha bisogno di spazio per esprimersi.
- Palato
- Il rosso forse più potente della Domaine si rivela con una freschezza trasparente e un profilo aromatico vibrante. Il tannino è qui più marcato, ma si integra perfettamente in una struttura aerea, caratterizzata da un frutto etereo e note balsamiche speziate. Muscoloso senza essere massiccio: più Iggy Pop che Bruce Springsteen.
- Finale
- Lungo e preciso, con una persistente frutta scura e un ritorno speziato che mantiene fino all’ultimo la tensione tra potenza ed eleganza.
- Terroir e origine
- Dall’Anjou, a 90 metri sul livello del mare e a 120 chilometri dall’Atlantico. Le viti affondano le radici in suoli di ghiaia di arenaria e selce rossa sopra Tuffeau: un terroir che traduce notti fresche e giornate calde in una freschezza vibrante.
- Vitigni e vinificazione
- Cuvée composta da 66,66% Cabernet Franc (viti di 45–55 anni in media) e 33,33% Cabernet Sauvignon (circa 70 anni). Vendemmia manuale, diraspatura, macerazione di 30 giorni con delicate follature del cappello, pressatura pneumatica soffice. Fermentazione spontanea in pièce borgognone da 228 litri, affinamento di 12 mesi, imbottigliamento in giorno di frutto.
- Abbinamenti gastronomici
- Insalata di cavolo rosso con vinaigrette all’arancia e crostini, scombro affumicato a caldo su carpaccio di barbabietola oppure quaglia con bietola rossa e patate.
- Particolarità
- Conduzione biodinamica dal 2000: un pioniere nell’Anjou. Il logo Demeter adorna l’etichetta. Le vecchie viti producono da 35 a 45 ettolitri per ettaro. Un vino dalla profondità notevole, che guadagna complessità anno dopo anno.
