Violette AOC 2019

Violet est en 2017 une cuvée de 30 % Cabernet Sauvignon et 70 % Cabernet Franc. Les ceps de cabernet franc ont entre 45 et 55 ans, les ceps de cabernet sauvignon ont 70 ans. Les vignes sont plantées dans un sol argilo-limoneux sur grès ainsi que dans du silex rouge sur tuffeau .

Le rendement est de 35 à 40 hl/ha. Les raisins ont été récoltés à la main dans des caisses de 12 kilos. Ils ont été pour la plupart égrappés et ont fermenté pendant 30 jours avec seulement quelques rares remontages. La maturation s'est ensuite déroulée pendant douze mois sur les lies fines en bourguignon. Pièces de cinq à sept ans. La cuvée a ensuite été élevée à nouveau pendant une demi-année dans le tonneau de la pièce.

Pourpre dense, reflets violets

Séduisant et mystique à la fois. Le sous-bois, la réglisse et le genièvre fournissent de bonnes notes éthérées et épicées. Le cabernet sauvignon fait dériver la cuvée dans une toute autre direction que le cabernet franc pur. Le cassis, la mûre et les baies de sureau sont clairement visibles. Le chocolat noir, l'anis, le cuir et le poivre noir donnent au fruit un puissant sparring-partner. Les céréales sous forme de levain de seigle et de croûte de pain lui fournissent une plateforme substantielle. Très discrètement, il rappelle le lait condensé et le beurre de crème douce dans le meilleur sens du terme. La Loire laisse des notes animales caractéristiques dans les vins rouges. C'est le cas de la Violette 2019, qui a une note discrète mais présente de cuir chaud et de selle de cheval dans le nez.

Il se présente comme enveloppé de soie. Frais, élégant et plein de finesse. Le fruit nous saute au visage. Les notes de baies du nez sont mises en valeur de manière similaire. Pas banal, mais exigeant. L'acidité, l'astringence et les tanins sont à l'honneur. Ce faisant, il apparaît très charnu et positivement rustique. Une note savonneuse permet une brève incursion dans le domaine floral. La lavande et la violette se répandent. En fin de bouche, il se montre nettement plus sage. Les arômes semblent maintenant cohérents et parfaitement équilibrés. Plein d'élégance et de style. Il faut aussi noter qu'il est déjà très flatteur dans sa jeunesse. En même temps, il présente un très bon potentiel de maturité. Son évolution sera passionnante à suivre.