cabernet franc

Également connu sous le nom de : Breton (Loire), Bouchet (Saint-Émilion), Cabernet Frank (Italie)

Le Cabernet Franc vit dans l’ombre de son descendant le Cabernet Sauvignon, alors qu’il est le plus élégant des deux. Là où le Cabernet Sauvignon montre structure et puissance, le Franc apporte des herbes, du graphite et une texture soyeuse. Dans la Loire – Chinon, Bourgueil, Saumur – il atteint en monocépage une finesse qui disparaît à Bordeaux sous le Merlot.

Charles Joguet et Château de Coulaine montrent ce que le Franc de Loire peut faire : frais, précis, avec cette note typique de poivron. Duemani sur la côte toscane prouve que le cépage supporte aussi la chaleur – là-bas il devient plus ample, mais reste toujours plus fin que le Cabernet Sauvignon.