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Note de dégustation
- Couleur & apparence
- Un rouge cerise clair et translucide, qui se présente dans le verre avec de nets reflets violets. Cette transparence visuelle est la première promesse d’un vin qui se définit par sa légèreté plutôt que par son opulence.
- Nez
- Au premier abord, l’Odyssée se montre sous un jour évoquant les grands moments de fraîcheur de la Loire. Les petits fruits rouges et les cerises acides dominent, soutenus par une touche d’églantine et une fine trace de cassis. Au contact de l’oxygène, le bouquet gagne en profondeur : des notes de tabac blond, d’écorce et un peu de cuir apparaissent, flanquées d’une délicate note poivrée.
- Bouche
- En bouche, l’impression de finesse se confirme. Le fruit rouge s’exprime avec clarté, enveloppé dans une fine note épicée. Le grip savoureux de la structure tannique est remarquable, offrant au vin un cadre solide malgré sa stature élancée. C’est cette présence élégante qui fait toute la différence – un vin qui convainc par sa fraîcheur et sa structure, sans jamais paraître lourd.
- Finale
- La finale est marquée par une fraîcheur persistante et une note saline qui prolonge longtemps l’interaction entre le fruit et la fine structure tannique. Une finale qui reflète davantage la précision des sols calcaires de la Loire que la chaleur du millésime 2020.
- Terroir & origine
- Les raisins de ce Pinot Noir proviennent de parcelles situées à Reuilly. Ici, les vignes poussent sur une mosaïque de sols : principalement des sous-sols argilo-calcaires, traversés de cailloux et de sable rouge. Cette diversité géologique confère au vin sa texture complexe et sa tension caractéristique.
- Cépage & vinification
- Guillaume Sorbe vinifie ce Pinot Noir monocépage en grappes entières. La fermentation spontanée s’effectue avec une extraction minimale afin de préserver la délicatesse du fruit. L’élevage de trois ans en fûts de 400 et 600 litres ayant déjà servi assure une maturation douce, sans que le bois ne domine l’aromatique.
- Accords mets-vins
- Un partenaire polyvalent pour une cuisine raffinée. Il s’accorde particulièrement bien avec des cailles aux lentilles du Puy et betteraves rouges ou avec des médaillons de porc accompagnés d’une sauce au beurre, églantine et vinaigre de cerise. Ce vin trouve également un complément convaincant avec un fromage affiné tel que le Brie de Meaux, gratiné aux oignons caramélisés et pistaches.
- Particularités
- Depuis le millésime 2018, l’Odyssée est déclaré en Vin de France, ce qui offre au vigneron la liberté de définir son style au-delà des limites de l’appellation. C’est un vin en quête de légèreté et de transparence – un représentant discret mais affirmé de son genre, qui révèle toute sa grandeur après passage en carafe et dans de grands verres.
