Violette AOC 2019

Weinbeschreibung für Violette AOC 2019 von Clau de Nell

Farbe & Aussehen

Dichtes, sattes Purpur mit leuchtenden violetten Reflexen, die dem Wein seinen Namen alle Ehre machen. Eine jugendliche, lebendige Robe mit beeindruckender Tiefe.

Nase

Verführerisch komplex und mystisch zugleich. Der 30-prozentige Cabernet Sauvignon lenkt diese Cuvée in eine deutlich dunklere Richtung als die reinsortigen Cabernet Francs des Hauses. Schwarze Johannisbeere, Cassis und Brombeere dominieren, unterlegt von Unterholz, Lakritz und Wacholder. Dazu gesellen sich dunkle Schokolade, Anis und schwarzer Pfeffer. Charakteristisch für die Loire zeigen sich animalische Noten von warmem Leder und Pferdesattel, während getreidige Nuancen von Roggensauerteig Substanz verleihen. Dezente Spuren von Kondensmilch runden das aromatische Spektrum ab.

Gaumen

Wie in Seide gehüllt – kühl, elegant, finessenreich. Die Frucht präsentiert sich fordernd, nicht banal: Die beerigen Noten der Nase setzen sich kraftvoll durch. Säure, Adstringenz und Tannin stehen hoch im Kurs, dabei wirkt der Wein fleischig und positiv rustikal. Eine seifige Note führt zu floralen Anklängen von Lavendel und Veilchen. Im Nachhall zeigt sich der Wein deutlich harmonischer – die Aromen finden zu stimmiger Balance, voller Eleganz und Stil.

Abgang

Lang und ausgewogen, mit anhaltenden Beerenfrucht-Noten und feinkörnigem Tannin. Die anfängliche Rustikalität weicht einer bemerkenswerten Finesse.

Terroir & Herkunft

Die Reben wurzeln in lehmig-schluffigem Boden auf Sandstein sowie in rotem Feuerstein auf Tuffeau (Kalkstein) – eine Bodenvielfalt, die dem Wein seine charakteristische Komplexität verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

Cuvée aus 70% Cabernet Franc (45-55 Jahre alte Stöcke) und 30% Cabernet Sauvignon (70 Jahre alt). Handlese in 12-Kilo-Kisten bei nur 35-40 hl/ha Ertrag. Großteils entrappt, 30 Tage Maischegärung mit seltenem Umpumpen. Zwölf Monate Ausbau auf der Feinhefe in burgundischen Pièces (5-7 Jahre alt), danach weitere sechs Monate im Stückfass.

Speiseempfehlungen

Geschmorte Schweinebäckchen mit Wurzelgemüse, gegrilltes Rib Eye mit Rosmarinkartoffeln, Carpaccio von Roter Bete mit Ziegenfrischkäse und Walnüssen.

Besonderheiten

Bemerkenswert: Dieser Wein schmeichelt bereits in sehr jungem Stadium, weist aber gleichzeitig ein exzellentes Reifepotenzial auf. Eine spannende Entwicklung ist zu erwarten.