Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- In einem dichten Purpur mit feinen violetten Reflexen zeigt sich der Wein im Glas.
- Nase
- Ein dicht gewebtes und faszinierendes Duftbild: Ätherischer Wacholder, Unterholz und Lakritz treffen auf eine vielschichtige Beerenfrucht aus Cassis, Brombeere und Holunder. Vielschichtige Nuancen von dunkler Schokolade, Anis und schwarzem Pfeffer verleihen der Frucht eine kraftvolle Struktur. Ein Hauch von Roggensauerteig, Süßrahmbutter sowie eine feine Ahnung von warmem Leder runden den ersten Eindruck ab.
- Gaumen
- Gleich zu Beginn legt sich der Wein wie feine Seide an den Gaumen – kühl, finessenreich und mit frischer Rasse. Die saftige Beerenaromatik wird von einer griffigen Säure- und Tanninstruktur getragen, die dem Rotwein eine fleischige, lebendige Note verleiht. Würzige Akzente von Lavendel und Veilchen sorgen für florale Glanzpunkte. Bei aller jugendlichen Zugänglichkeit lässt die Struktur ein hervorragendes Reifepotenzial erkennen.
- Abgang
- Im Nachhall zeigt sich dieses Loire-Gewächs erstaunlich ausgewogen und stilvoll. Säure und Gerbstoffe klingen in vollendeter Balance und mit eleganter Ruhe aus.
- Terroir & Herkunft
- Gelegen in Ambillou-Château in Anjou, profitieren die bis zu 70 Jahre alten Reben von Böden aus lehmig-schluffigem Sandstein, rotem Feuerstein und kalkhaltigem Tuffeau. Die Lage auf 90 Metern Höhe, rund 120 Kilometer vom Atlantik entfernt, beschert dem Weinberg kühle Nächte und warme Tage, was dem Wein seine straffe Frische verleiht.
- Rebsorte & Vinifikation
- Die Cuvée vereint die beiden Sorten Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Nach der Lese von Hand in kleinen Kisten reifte der Wein zwölf Monate lang auf der Feinhefe in gebrauchten burgundischen Pièces sowie weitere sechs Monate im großen Holzfass.
- Speiseempfehlungen
- Exzellent zu geschmorten Schweinebäckchen mit Wurzelgemüse und Kartoffelpüree oder einem gegrillten Rib Eye mit Pimientos de Padron und Rosmarinkartoffeln. Auch vegetarisch ein Genuss zu einem Carpaccio von Roter Bete mit Ziegenfrischkäse & Walnüssen.
- Besonderheiten
- Das Anwesen wird seit der Jahrtausendwende konsequent zertifiziert biodynamisch bewirtschaftet. Das einst von der Burgund-Legende Anne-Claude Leflaive neu belebte Gut setzt auf alte Reben mit extrem niedrigen Erträgen, was dem Wein seine unverfälschte Terroir-Typizität schenkt.
