Nota di degustazione
- Colore & Aspetto
- Il vino si presenta nel calice con un denso colore porpora dai raffinati riflessi violacei.
- Naso
- Un quadro olfattivo fittamente intrecciato e affascinante: note eteree di ginepro, sottobosco e liquirizia incontrano un frutto di bosco sfaccettato composto da cassis, mora e sambuco. Nuance complesse di cioccolato fondente, anice e pepe nero donano alla componente fruttata una struttura potente. Un tocco di pasta madre di segale, panna fresca e un delicato accenno di cuoio caldo completano la prima impressione.
- Palato
- Fin da subito, il vino si adagia sul palato come seta pregiata – fresco, ricco di finezza e con una vivace razza. La succosa aromatica di frutti di bosco è sostenuta da una struttura tannica e acida ben definita, che dona a questo vino rosso una nota carnosa e vibrante. Accenti speziati di lavanda e violetta regalano splendidi tocchi floreali. Nonostante tutta la sua accessibilità giovanile, la struttura lascia presagire un eccellente potenziale di invecchiamento.
- Finale
- Nel finale, questo vino della Loira si rivela sorprendentemente equilibrato ed elegante. Acidità e tannini sfumano in una perfetta armonia e con un’elegante compostezza.
- Terroir & Origine
- Situate ad Ambillou-Château, nell’Anjou, le viti – con un’età fino a 70 anni – beneficiano di suoli composti da arenaria argilloso-limosa, selce rossa e tuffeau calcareo. La posizione a 90 metri di altitudine, a circa 120 chilometri dall’Oceano Atlantico, dona al vigneto notti fresche e giornate calde, regalando al vino la sua tesa freschezza.
- Vitigno & Vinificazione
- La cuvée unisce i due vitigni Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Dopo la vendemmia manuale in piccole cassette, il vino è maturato per dodici mesi sulle fecce fini in pièces borgognone usate e per ulteriori sei mesi in grandi botti di legno.
- Abbinamenti gastronomici
- Eccellente con guancette di maiale brasate con ortaggi da radice e purè di patate o con una costata Rib Eye alla griglia con pimientos de Padrón e patate al rosmarino. In versione vegetariana è un delizioso abbinamento per un carpaccio di barbabietola con formaggio fresco di capra e noci.
- Particolarità
- La tenuta viene coltivata in modo rigorosamente certificato biodinamico dall’inizio del millennio. L’azienda, un tempo riportata a nuova vita dalla leggenda della Borgogna Anne-Claude Leflaive, punta su vecchie vigne dalle rese estremamente basse, conferendo al vino la sua autentica tipicità di terroir.
