Violette AOC 2019

Descrizione del vino Violette AOC 2019 di Clau de Nell

Colore & Aspetto

Porpora denso e saturo con riflessi violetti luminosi, che rendono perfettamente onore al nome del vino. Una robe giovanile e vivace con una profondità impressionante.

Naso

Affascinantemente complesso e mistico al contempo. Il Cabernet Sauvignon al 30% guida questo assemblaggio in una direzione decisamente più scura rispetto ai Cabernet Franc monovarietali della casa. Ribes nero, cassis e mora dominano, sostenuti da sottobosco, liquirizia e ginepro. Si aggiungono cioccolato fondente, anice e pepe nero. Caratteristiche della Loira sono le note animali di cuoio caldo e sella da cavallo, mentre sfumature cerealicole di lievito di segale conferiscono sostanza. Sottili tracce di latte condensato completano lo spettro aromatico.

Palato

Avvolto in seta – fresco, elegante, raffinato. Il frutto si presenta esigente, non banale: le note di frutti di bosco del naso si affermano con forza. Acidità, astringenza e tannini sono ben presenti, mentre il vino risulta carnoso e positivamente rustico. Una nota saponosa conduce a sfumature floreali di lavanda e violetta. Nel finale il vino si rivela notevolmente più armonico – gli aromi trovano un equilibrio coerente, pieno di eleganza e stile.

Finale

Lungo e equilibrato, con persistenti note di frutti di bosco e tannini a grana fine. La rusticità iniziale cede il passo a una notevole finezza.

Terroir & Provenienza

Le viti affondano le radici in terreno limoso-argilloso su arenaria e in selce rossa su tufo (calcare) – una diversità di suoli che conferisce al vino la sua caratteristica complessità.

Vitigno & Vinificazione

Assemblaggio di 70% Cabernet Franc (viti di 45-55 anni) e 30% Cabernet Sauvignon (70 anni). Vendemmia manuale in cassette da 12 chili con resa di soli 35-40 hl/ha. Prevalentemente diraspato, 30 giorni di fermentazione in massa con rimontaggio raro. Dodici mesi di affinamento sui lieviti fini in pièces borgognone (5-7 anni), seguiti da altri sei mesi in botte.

Abbinamenti Consigliati

Guancia di maiale brasata con verdure radice, Rib Eye grigliato con patate al rosmarino, Carpaccio di barbabietola rossa con formaggio di capra fresco e noci.

Particolarità

Notevole: questo vino è già seducente in giovane età, ma possiede al contempo un eccellente potenziale di invecchiamento. Un’evoluzione affascinante è da aspettarsi.