Violette AOC 2019

Descrizione del vino Violette AOC 2019 di Clau de Nell

Colore & Aspetto

Un denso e profondo porpora con affascinanti riflessi violetti – il nome è un programma.

Naso

Un naso complesso, quasi mistico: ribes nero, cassis e mora incontrano sottobosco, ginepro e liquirizia. Cioccolato scuro, anice e pepe nero danno contorno alla frutta. Note cerealicole – pasta madre di segale, crosta di pane – conferiscono al tutto sostanza e profondità. Sullo sfondo: una nota discreta ma inconfondibilmente animale di cuoio caldo e sella di cavallo – tipica dei grandi rossi della Loira.

Palato

Setoso e fresco all’attacco, pur essendo pieno di finezza ed eleganza. La frutta è presente e diretta, senza mai risultare banale. Acidità vivace, fine astringenza e tannini ben strutturati danno al vino una spina dorsale. Carnoso e positivamente rustico al contempo. Una nota floreale discreta – lavanda, violetta – apre brevemente la porta alla poesia.

Finale

Lungo, armonico e equilibrato. Nel retrogusto il vino mostra il suo lato elegante: gli aromi si compongono in modo coerente, l’equilibrio tra frutta, spezie e struttura è impressionante. Lusinga già in gioventù – e tuttavia promette uno sviluppo affascinante in cantina.

Terroir & Provenienza

Le viti di Clau de Nell si trovano nella Loira su terreno argilloso-limoso su arenaria e su selce rossa su tufo (calcare) – un terroir che favorisce l’eleganza e la tensione minerale in egual misura. I ceppi di Cabernet Franc hanno dai 45 ai 55 anni, i ceppi di Cabernet Sauvignon addirittura fino a 70 anni – viti vecchie che forniscono uve concentrate e caratteristiche.

Vitigno & Vinificazione

Una cuvée di Cabernet Franc (parte dominante) e Cabernet Sauvignon. Vendemmia manuale in cassette da 12 chili, resa di soli 35–40 hl/ha. Prevalentemente diraspato, fermentato per 30 giorni con rarissimi rimontaggi. Affinamento sui fini lieviti per dodici mesi in vecchie pièces borgognone, seguito da altri sei mesi in botte. Un vino nato con la massima cura e senza fretta.

Abbinamenti Consigliati

Ideale con guance di maiale in umido con verdure di radice e purè di patate o una costata alla griglia con pimientos de Padrón e patate al rosmarino. Sorprendentemente armonico anche con carpaccio di barbabietola rossa con formaggio di capra fresco e noci.

Particolarità

Il nome Violette non è uno scherzo – riflette il carattere e l’anima di questo vino. Un vino rosso della Loira che porta la firma della sua casa: coltivato biodinamicamente, vinificato artigianalmente, senza compromessi nella qualità. Chi ha pazienza sarà ricompensato con una straordinaria complessità di invecchiamento.