Note de dégustation
Un Bordeaux de la rive droite qui démontre que les Côtes de Bourg peuvent faire bien plus que vivre dans l’ombre pesante des grands noms. Depuis 1988, le Château Falfas compte parmi les pionniers de la culture biodynamique dans la région – et cette rigueur se goûte dans le millésime 2020 : net, droit, sans le moindre artifice.
- Couleur & apparence
- Pourpre dense aux reflets violets, jeune et profond dans le verre.
- Nez
- Sureau, cassis et groseille rouge ouvrent le bal – frais, précis, sans aucune note confiturée. Derrière, mûre, cerise douce et prune, encadrées par le poivre noir, un peu de cannelle ainsi qu’un soupçon de bois de cèdre et de boîte à cigares. À l’aération, romarin et genièvre s’y joignent – des notes balsamiques, presque méditerranéennes, qui confèrent au vin sa profondeur.
- Bouche
- Un fruit généreux dès l’attaque, immédiatement canalisé par une trame tannique ferme à l’accent légèrement verdoyant, qui maintient l’ensemble tendu et vivant. L’équilibre entre le versant épicé et le versant fruité est parfaitement dosé, l’évolution se déroule de manière linéaire et disciplinée – un Bordeaux doté d’une colonne vertébrale plutôt que de rondeur.
- Finale
- Longue, d’abord portée par le fruit, puis laissant place aux épices et aux touches de cacao noir – une finale qui persiste durablement.
- Terroir & origine
- Le château, datant de 1612, domine l’estuaire de la Gironde. Les vignes s’enracinent sur un coteau exposé sud, composé de calcaire et de silex – où poussaient déjà au XIVe siècle des vins destinés à la cour royale d’Angleterre. 15 hectares de forêt entourent les 20 hectares de vignes et stabilisent le microclimat.
- Cépages & vinification
- Assemblage de 55 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc et 5 % Malbec issus de vignes âgées en moyenne de 35 ans. Fermenté avec des levures indigènes, élevé douze mois en petits barriques, mis en bouteille sans filtration.
- Accords mets-vins
- Un partenaire naturel pour une côte de bœuf accompagnée de pommes allumettes ou un carré d’agneau en croûte de noix. Côté végétarien, il convainc avec des betteraves rôties au four, noix et feta – la douceur terreuse du légume répond avec élégance au fruit sombre.
- Particularités
- Véronique Cochran, fille du pionnier français de la biodynamie François Bouchet, perpétue le domaine avec la même conviction. Ce vin en est le résultat : précis, authentique, sans lourdeur – un Bordeaux tel qu’il devrait être.
