Château Falfas

Le château imposant, édifié en 1612 dans le style Louis XIII, trône majestueusement au-dessus de l'estuaire de la Gironde. L'histoire du domaine remonte cependant au 14e siècle, lorsque les Seigneurs de Lansac produisaient déjà ici des vins d'une qualité remarquable, qui trouvaient leur chemin jusqu'à la cour royale anglaise. Le sous-sol calcaire et les sols argileux, parsemés de silex, forment la base géologique de la qualité extraordinaire des vins.

Un guide historique de 1827 mentionnait déjà Château Falfas comme l'un des meilleurs crus de la région - une réputation qui a perduré à travers les siècles. Le tournant décisif est arrivé en 1988, lorsque John et Véronique Cochran ont repris le domaine et ont pris la décision audacieuse de passer entièrement à la viticulture biodynamique.

[caption id="attachment_208683" align="alignnone" width="1400"] Le château imposant Chateau Falfas[/caption]

L'art de la viticulture biodynamique en harmonie avec la nature

La décision en faveur de la biodynamie était bien plus qu'une simple tendance - elle provenait de la conviction profonde que les grands vins naissent au vignoble. Véronique Cochran, dont le père François Bouchet a établi la biodynamie en France, a misé dès le départ sur cette forme holistique de viticulture.

Outre les 20 hectares de vignes, le domaine comprend 15 hectares de forêt. Elle stabilise le climat et offre un refuge aux auxiliaires. Les ceps s'enracinent dans le calcaire au-dessus de l'estuaire de la Gironde : 55 pour cent de Merlot forment l'épine dorsale, complétés par du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et une touche de Malbec. Sur la rive droite, Closerie Saint Roc mise également sur cette interaction entre viticulture et écosystème – là avec 200 buissons de cassis entre les ceps et une permaculture conséquente.

[caption id="attachment_208684" align="alignnone" width="1400"] Représentation historique du Chateau Falfas[/caption]

Précision au vignoble et à la cave

L'élaboration des vins suit une approche minimaliste qui met en avant l'expression naturelle du terroir. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés. La fermentation se fait exclusivement avec des levures indigènes dans des cuves en béton traditionnelles, suivie d'une macération délicate de 15 à 25 jours.

L'élevage varie selon la cuvée : tandis que « Les Demoiselles de Falfas » mûrit 6 à 8 mois en cuves béton et incarne un style frais et accessible, le fleuron Château Falfas prévoit un élevage de 11 à 14 mois en barriques, dont 30% en bois neuf. La cuvée prestige Le Chevalier, issue de vignes de 75 ans avec des rendements extrêmement faibles (18 hl/ha), mûrit 22 mois en fûts de chêne français neufs.

Les vins - Expression du terroir et du temps

Les vins de Château Falfas se distinguent par leur précision et leur authenticité. Le Château Falfas 2019 se présente avec une robe rubis profonde et des arômes complexes de cerises noires et de notes terreuses. En bouche, on retrouve la douceur caractéristique du Merlot, associée à des tanins fins et une structure élégante aux notes de cerise, de baies et de chocolat discret.

Les Demoiselles de Falfas révèle une autre facette du terroir avec des notes de fumée, de bois et de cèdre, soutenues par des mûres écrasées et des nuances d'épices fines. Les vins affichent globalement un équilibre remarquable entre la puissance et l'élégance, associé à un potentiel de garde prononcé.

Sous la direction bienveillante de Véronique Cochran et de son équipe dévouée, composée de Driss, Christophe, Pascal, Stéphanie ainsi que de ses filles Annabelle et Suzanne, Château Falfas s'est établi comme l'un des représentants les plus convaincants du mouvement de viticulture biodynamique à Bordeaux. Les vins reflètent non seulement leur terroir unique, mais aussi la philosophie d'une viticulture durable au meilleur sens du terme.