Château Falfas

L'imposant château, construit en 1612 dans le style Louis XIII, trône majestueusement au-dessus de l'estuaire de la Gironde. L'histoire du domaine remonte cependant au 14ème siècle, lorsque les Seigneurs de Lansac y produisaient déjà des vins d'une qualité remarquable, qui trouvèrent le chemin de la cour royale d'Angleterre. Le sous-sol calcaire et les sols argileux, parsemés de silex, constituent la base géologique de la qualité exceptionnelle des vins.

Un guide historique datant de 1827 mentionnait déjà le Château Falfas comme l'un des meilleurs crus de la région - une réputation qui a perduré au fil des siècles. Le tournant décisif a eu lieu en 1988, lorsque John et Véronique Cochran ont repris le domaine et ont pris la décision courageuse de passer entièrement à la biodynamie.

La viticulture biodynamique en harmonie avec la nature

Plus qu'une simple tendance, le choix de la biodynamie est né de la conviction profonde que les grands vins naissent dans les vignes. Véronique Cochran, fortement influencée par son père François Bouchet, un pionnier du mouvement biodynamique en France, a misé dès le début sur cette forme globale de viticulture.

Aujourd'hui, le domaine comprend, en plus des 20 hectares de vignes, 15 hectares de forêt qui sert de tampon naturel et de réservoir de biodiversité. Les vignes, principalement du merlot (55%), du cabernet sauvignon (30%), du cabernet franc (10%) et du malbec (5%), profitent de la situation microclimatique unique de l'estuaire de la Gironde.

La précision dans le vignoble et la cave

La vinification suit une approche minimaliste qui met en avant l'expression naturelle du terroir. Les raisins sont vendangés à la main et soigneusement sélectionnés. La fermentation se fait exclusivement avec des levures indigènes dans des cuves en béton traditionnelles, suivie d'une macération délicate de 15 à 25 jours.

L'élevage varie selon la cuvée : alors que "Les Demoiselles de Falfas" vieillit 6 à 8 mois en cuves de béton et incarne un style frais et accessible, le vaisseau amiral Château Falfas prévoit un élevage de 11 à 14 mois en barriques, dont 30% en bois neuf. La cuvée haut de gamme "Le Chevalier", issue de vignes de 75 ans aux rendements extrêmement faibles (18 hl/ha), vieillit 22 mois en fûts de chêne français neufs.

Les vins - expression du terroir et du temps

Les vins du Château Falfas séduisent par leur précision et leur authenticité. Le millésime 2019 se présente avec une couleur rubis profonde et des arômes complexes de cerises noires et de notes terreuses. En bouche, on retrouve la souplesse caractéristique du merlot, associée à des tanins fins et à une structure élégante mêlant des notes de cerise, de baies et de chocolat discret.

"Les Demoiselles de Falfas" 2022 révèle une autre facette du terroir avec des notes de fumée, de bois et de cèdre, soulignées par des mûres écrasées et de fines nuances d'épices. Les vins présentent systématiquement un équilibre remarquable entre puissance et élégance, associé à un potentiel de vieillissement prononcé.

Sous la direction prudente de Véronique Cochran et de son équipe engagée, qui comprend Driss, Christophe, Pascal, Stéphanie ainsi que ses filles Annabelle et Suzanne, le Château Falfas s'est établi comme l'un des représentants les plus convaincants du mouvement de la viticulture biodynamique à Bordeaux. Les vins ne reflètent pas seulement leur terroir unique, mais aussi la philosophie d'une viticulture durable dans le meilleur sens du terme.