Château Falfas, Côtes de Bourg AOC 2017

Description du vin pour Château Falfas Côtes de Bourg AOC 2017 de Château Falfas

Couleur & Apparence

Rouge cerise intense avec un cœur sombre et concentré et une zone de bord s’éclaircissant – un vin qui affiche sa maturité sans perdre de sa vitalité.

Nez

Ici se révèle un Bordeaux adulte et profond d’une complexité remarquable. Cerise douce, prune et cassis se fondent avec des notes terreuses de sol forestier humide et sous-bois. Particulièrement caractéristique : livèche et romarin confèrent une épice herbacée intense qui éveille déjà des associations umami. S’y ajoutent feuilles de tabac clair, coffre à cigares, poivre noir et genévrier. En arrière-plan scintillent cannelle et noisettes grillées – un nez absolument en équilibre avec lui-même.

Palais

Juteux, charnu, épicé – ce vin honore pleinement les promesses umami du nez. Le tanin fondant porte une épice terreuse qui domine le profil gustatif, tandis que le fruit s’efface élégamment et sert de base structurelle. Épices et herbes dessinent un caractère généreux et affiné, qui repose sur une armature minérale. Accessible et pourtant exigeant – un Bordeaux remarquablement équilibré pour un prix modéré.

Finale

Longue et texturée. Des amertumes fines tapissent agréablement la bouche, lient le fruit une fois encore et laissent le vin persister durablement.

Terroir & Origine

Le Château Falfas est situé à Bayon dans les Côtes de Bourg, une appellation sous-estimée sur la rive droite de la Gironde. Les vignes ont été plantées dans les années 1980 et sont entièrement cultivées en biodynamie – un engagement qui se reflète dans la profondeur et l’authenticité du vin.

Cépage & Vinification

La cuvée réunit 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc ainsi que Malbec en complément. L’élevage se fait classiquement en petit barrique, avec environ un tiers de fûts neufs. Après près d’un an en fût, la mise en bouteille intervient – un élevage qui confère de la structure sans écraser le fruit.

Accords Mets-Vins

Son caractère généreux et riche en umami le prédestine à accompagner côte de bœuf avec pommes allumettes, épaule d’agneau braisée aux carottes caramélisées ou cassoulet de haricots au lard. Un vin pour une cuisine substantielle et aromatique.

Particularités

Un Bordeaux honnête et profond qui prouve que les Côtes de Bourg peuvent produire de grands vins à des prix justes. La culture biodynamique lui confère une authenticité et une vivacité particulières.