Château Falfas, Côtes de Bourg AOC 2017

Description de vin pour Château Falfas Côtes de Bourg AOC 2017 de Château Falfas

Couleur & Apparence

Un rouge cerise profond avec un cœur sombre et intense et une bordure légèrement éclaircie – une image de maturité et de concentration qui éveille la curiosité.

Nez

Le nez est d’une profondeur et d’une sérieux impressionnants. La cerise douce mûre, la prune et le cassis forment le fondement fruité, complétés par la baie de sureau et une terrosité caractéristique de sol forestier humide et de sous-bois. S’y ajoutent des feuilles de tabac claires et une pointe de boîte à cigares. L’épice est remarquablement complexe : poivre noir, piment, genièvre et marjolaine, affinés par une intense livèche et du romarin. En arrière-plan scintillent la cannelle et les noisettes grillées – un vin qui repose complètement en lui-même.

Palais

En bouche, le Falfas livre ce que le nez promet. Juteux, charnu et marqué par une épice généreuse, il déploie une qualité umami indéniable, rare pour un vin dans cette gamme de prix. Le fruit se retire modestement et sert de base structurelle, tandis que les herbes et les épices dominent le profil gustatif. Le tanin est velouté et fondant, tout en étant assez ferme pour donner une véritable colonne vertébrale au vin. Accessible et exigeant à la fois – un Bordeaux avec du caractère.

Finale

Longue et persistante. Le tanin fin et mûr tapisse agréablement la bouche, lie le fruit et laisse l’épice et la profondeur herbacée résonner longtemps. Une finale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le Château Falfas est situé à Bayon, au cœur des Côtes de Bourg – l’une des appellations les plus fiables et souvent sous-estimées de Bordeaux. Les vignobles ont été plantés dans les années 1980 et sont gérés de manière cohérente en biodynamie. Cette philosophie se reflète dans la vivacité et la précision du vin.

Cépage & Vinification

Une cuvée classique de Bordeaux : 55 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc ainsi qu’une part complémentaire de Malbec. L’élevage se fait en petit barrique, dont environ un tiers en fûts neufs – dosé avec précision pour maintenir l’équilibre entre le bois et le fruit. Après près d’un an en fût, le vin est mis en bouteille.

Accords mets-vins

Un vin de table : Idéal avec une Côte de Bœuf avec Pommes Allumettes, une épaule d’agneau braisée avec carottes caramélisées et pommes de terre au romarin ou un savoureux Cassoulet de haricots avec lard et purée de poireaux-pommes de terre.

Particularités

Un rapport qualité-prix extraordinaire : Produit en biodynamie, d’une précision artisanale et avec une complexité qui dépasse largement les attentes de l’appellation. Celui qui cherche un Bordeaux en dehors des grands noms trouvera ici un véritable secret bien gardé.