Champagner in Doppelmagnum · Ente · Geflügel

Das größte Format reift am langsamsten

Die Dreiliterflasche heißt in der Champagne Jéroboam, Doppelmagnum ist das Wort aus Bordeaux. Es ist das größte Format, in dem die zweite Gärung noch in derselben Flasche stattfinden muss. Die Reifung ist entsprechend langsam, die Perlage besonders fein, und der Wein gewinnt an Tiefe bei ungebrochener Frische. Eine Flasche ergibt rund vierundzwanzig Gläser.

Die Auswahl bei Lebendige Weine stammt von Winzern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten. Pertois-Lebrun in der Côte des Blancs steht für präzisen Chardonnay, das Vallée de la Marne fügt die fruchtige Tiefe des Pinot Meunier hinzu. Ein großer Eiskübel ist Pflicht, dann trägt der Wein gut gekühlt durch ein ganzes Festmahl.