Latitude Blanc de Blancs Extra Brut

Weinbeschreibung für Latitude Blanc de Blancs Extra Brut von Larmandier-Bernier

Farbe & Aussehen

Hell glänzendes Zitronengelb mit einem lebendigen, großperligen Mousseux.

Nase

Gänzlich trocken und klar. Präsentiert Noten von nasser Kreide, zitrusfrischen Nuancen und feinen weißen Erdbeeren. Dazu gesellt sich ein krautiger Touch mit der leicht herben Frische von Tonic Water.

Gaumen

Ausgesprochen pur und fokussiert, wie man es von feiner Kreide erwartet. Gleichzeitig bringt der Wein eine beeindruckende Fülle mit: Die Wärme der südlichen Vertus-Lagen sorgt für Schmelz, Volumen und Substanz.

Terroir & Herkunft

Die Chardonnay-Trauben stammen aus den etwas flacheren, wärmeren Lagen im Süden von Vertus (Premier Cru) an der Côte des Blancs. Der Boden ist geprägt von reiner Kreide, die dem Champagner seine vibrierende Ader verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

Ein Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay, komponiert aus bis zu sechs Jahrgängen. Vergoren mit natürlichen Hefen und ausgebaut in großen Holzfässern von Stockinger. Nach über 24 Monaten Reife sur lattes ungeschönt und unfiltriert abgefüllt, bei minimaler Dosage von 4 Gramm Zucker pro Liter.

Speiseempfehlungen

Hervorragend als Aperitif zu Blätterteig-Parmesan-Gebäck. Passt meisterhaft zu Carpaccio von der Cedra-Zitrone mit Jakobsmuschel-Tatar oder gehaltvolleren Gerichten wie Entenrillettes mit Brioche.

Besonderheiten

Pierre Larmandier arbeitet seit 1999 konsequent biodynamisch. Das Haus verzichtet bei den Flaschen komplett auf Kapseln – ein Statement für kompromisslosen Purismus.