Haute Volée 1er Cru Blanc de Noirs Extra Brut

Weinbeschreibung für Haute Volée 1er Cru Blanc de Noirs Extra Brut von Waris-Larmandier

Farbe & Aussehen

Helles Gelb mit feinem, cremigem Mousseux. Die Perlage wirkt weich und zurückhaltend – ein sichtbares Zeichen des reduzierten Drucks.

Nase

Fein, elegant und zurückhaltend duftig. Weiße Blüten treffen auf rote Beeren, dazu Grapefruit, Apfelschalen und eine Spur Patisserie. Im Hintergrund zeigen sich Haselnuss und die salzige Note von Austernschale.

Gaumen

Transparent und fein, mit sinnlicher Textur und lebendiger Säure. Die Frucht ist hell und zugleich leicht rötlich, saftig, durchzogen von Anklängen an Austernschale und frische Kräuter. Die Balance ist angenehm, das Mousseux fein – ein Champagner, der eher schwebt als drückt.

Abgang

Klar und geradlinig, mit anhaltender salziger Frische und einem Nachhall von Zitrus und roten Früchten.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen vornehmlich aus der Montagne de Reims, wo die Böden von Kalk, Kreide, Lehm, Ton und Feuerstein geprägt sind. Das Haus Waris-Larmandier selbst sitzt in Avize, im Herzen der Côte des Blancs, und ist seit 2020 Demeter-zertifiziert.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Komposition aus Pinot Noir und Pinot Meunier – ein Blanc de Noirs also, der die dunklen Rebsorten in hellem Gewand zeigt. Mit nur 5 Gramm Dosage als Extra Brut deklariert.

Speiseempfehlungen

Die Kombination aus roter Frucht, Salzigkeit und feiner Säure macht diesen Champagner zum idealen Partner für Austern, Seezunge, Thunfisch-Tatar oder geräucherten Lachs. Auch zu hellem Geflügel oder einer einfachen Pilzpfanne eine gute Wahl.

Besonderheiten

Was diesen Wein auszeichnet, ist der reduzierte Flaschendruck von 4,5 bar – dort, wo die meisten Champagner mit sechs bar arbeiten. Das Ergebnis ist eine seidige, cremige Textur, die den Wein sofort zugänglich macht, ohne ihm Tiefe zu nehmen. Ein Champagner, der zeigt, dass weniger manchmal mehr ist.