Ein seidiger Champagner aus Pinot Noir und Pinot Meunier, der durch seinen reduzierten Flaschendruck von nur 4,5 bar eine besonders feine, cremige Perlage erhält und sofort zugänglich ist.
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Abfüller: Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus / France
Im Glas
Farbe
Helles Gelb mit feinem Mousseux.
Aroma
Fein, elegant und zurückhaltend duftig mit weißen Blüten, roten Beeren, Grapefruit, Apfelschalen, Patisserie, etwas Haselnuss und Austernschale.
Geschmack
Transparent und fein mit sinnlicher Textur, lebendiger Säure, heller und leicht rötlicher, saftiger Frucht sowie Anklängen von Austernschale und Kräutern; angenehme Balance bei zurückhaltendem Druck.
Charakter
Eleganter, seidiger Blanc de Noirs mit Tiefe statt Breite – kreidig, klar und ausdrucksstark, aber nie laut.
Dazu
Austern, feiner Fisch, helles Geflügel.
Besonderheiten
Aus Premier-Cru-Lagen vornehmlich der Montagne de Reims; Demeter-zertifiziert seit 2020; der reduzierte Flaschendruck von 4,5 bar (statt der üblichen 6) sorgt für eine cremigere Mousse und sofortige Offenheit.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Gelb mit feinem, cremigem Mousseux. Die Perlage wirkt weich und zurückhaltend – ein sichtbares Zeichen des reduzierten Drucks.
Nase
Fein, elegant und zurückhaltend duftig. Weiße Blüten treffen auf rote Beeren, dazu Grapefruit, Apfelschalen und eine Spur Patisserie. Im Hintergrund zeigen sich Haselnuss und die salzige Note von Austernschale.
Gaumen
Transparent und fein, mit sinnlicher Textur und lebendiger Säure. Die Frucht ist hell und zugleich leicht rötlich, saftig, durchzogen von Anklängen an Austernschale und frische Kräuter. Die Balance ist angenehm, das Mousseux fein – ein Champagner, der eher schwebt als drückt.
Abgang
Klar und geradlinig, mit anhaltender salziger Frische und einem Nachhall von Zitrus und roten Früchten.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen vornehmlich aus der Montagne de Reims, wo die Böden von Kalk, Kreide, Lehm, Ton und Feuerstein geprägt sind. Das Haus Waris-Larmandier selbst sitzt in Avize, im Herzen der Côte des Blancs, und ist seit 2020 Demeter-zertifiziert.
Rebsorte & Vinifikation
Eine Komposition aus Pinot Noir und Pinot Meunier – ein Blanc de Noirs also, der die dunklen Rebsorten in hellem Gewand zeigt. Mit nur 5 Gramm Dosage als Extra Brut deklariert.
Speiseempfehlungen
Die Kombination aus roter Frucht, Salzigkeit und feiner Säure macht diesen Champagner zum idealen Partner für Austern, Seezunge, Thunfisch-Tatar oder geräucherten Lachs. Auch zu hellem Geflügel oder einer einfachen Pilzpfanne eine gute Wahl.
Besonderheiten
Was diesen Wein auszeichnet, ist der reduzierte Flaschendruck von 4,5 bar – dort, wo die meisten Champagner mit sechs bar arbeiten. Das Ergebnis ist eine seidige, cremige Textur, die den Wein sofort zugänglich macht, ohne ihm Tiefe zu nehmen. Ein Champagner, der zeigt, dass weniger manchmal mehr ist.
