Abfüller: Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly / France
Im Glas
Farbe
Orangerot mit einem deutlichen inneren Leuchten und feiner Perlage.
Aroma
Einladend und intensiv duftend nach fluffigem Erdbeerkuchen mit Vanillesahne, Cranberrys, Blutorangen, frischer Minze und Verbene.
Geschmack
Am Gaumen trocken, kraftvoll und druckvoll, mit einer feinen Tanninstruktur, lebendiger Säure und einer perfekt balancierten Dosage von 4 Gramm.
Charakter
Ein seriöser, strukturierter und ausdrucksstarker Schaumwein, der im Duft verspielt-fruchtig wirkt, sich im Mund jedoch packend, fokussiert und weitaus ernsthafter zeigt.
Dazu
Ein exzellenter Partner zu kräftigen Fischgerichten, feiner Entenbrust oder geschmortem hellen Fleisch.
Besonderheiten
Als seltener Rosé de Saignée aus der Grand-Cru-Lage „Le Revers du Plumecoq“ spontan vergoren, ohne biologischen Säureabbau im Edelstahl ausgebaut und nach langer Hefelagerung unter Naturkork im Dezember 2024 von Hand degorgiert.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein leuchtendes, intensives Orangerot mit einem markanten inneren Strahlen und einer feinen, eleganten Perlage nach dem ersten, kraftvollen Aufschäumen im Glas.
Nase
In der Nase zeigt sich dieser Champagner herrlich duftig und einladend. Er verbindet die unbeschwerte Stilistik eines fluffigen Erdbeerkuchens mit Vanillesahne mit herben, frischen Nuancen von Cranberrys und Blutorangen. Ätherische Akzente von Minze und Eisenkraut (Verbene) schenken dem Duftbild eine wunderbare Klarheit.
Gaumen
Am Gaumen zeigt der Grand Cru seine ganze Ernsthaftigkeit und Struktur. Er präsentiert sich deutlich trockener und fokussierter, als die verspielte Nase vermuten lässt. Der Wein baut enormen Druck und Kraft auf, bleibt jedoch durch das feine Zusammenspiel von herber Frucht, lebendiger Säure und der behutsam dosierten Süße von 4 Gramm perfekt balanciert. Die Textur ist zupackend, getragen von einem feinen, reifen Gerbstoffgerüst.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus einer Einzellage namens Le Revers du Plumecoq in Chouilly, dem nördlichsten Grand Cru der berühmten Côte des Blancs. Während die Gemeinde vor allem für ihre reinen Kreideböden und erstklassigen Chardonnay bekannt ist, beweist diese Parzelle, dass auch rote Rebsorten hier eine faszinierende, salzige Frische und kalkige Struktur entwickeln können.
Rebsorte & Vinifikation
Dieser reinsortige Pinot Noir wurde als Rosé de Saignée erzeugt. Die Trauben des Jahrgangs 2020 mazerierten zwei Tage auf den Häuten vor dem Pressen. Die Vergärung erfolgte spontan im Edelstahltank, bewusst ohne biologischen Säureabbau, um die pure Frische zu bewahren. Nach der Flaschenfüllung im Mai 2021 reifte der Wein unter Naturkork im Keller, bis er im Dezember 2024 von Hand (à la volée) mit einer Dosage von 4 g/l degorgiert wurde.
Speiseempfehlungen
Dank seiner weinigen Struktur und des feinen Tannins ist dieser Rosé ein exzellenter Speisenpartner. Er brilliert neben kurz gebratenem Entenbrustfilet mit Cranberry-Reduktion, feinem Rindertatar oder einer Wachtelbrust auf Linsen-Gemüse.
Besonderheiten
Als Mitglied der renommierten, 1971 gegründeten Winzervereinigung Club Trésors de Champagne darf Vazart-Coquart diese exklusive, bauchige Sonderflasche füllen. Ein anspruchsvoller Rosé de Saignée, der die kalkige Frische von Chouilly mit der Struktur eines großen Pinot Noirs vereint.
