Blanc de Noirs Champagner · Blanc de Blancs

Weißer Champagner aus roten Trauben

Blanc de Noirs wird allein aus Pinot Noir und Pinot Meunier gekeltert; der Saft läuft sofort ab, bevor die Schalen Farbe abgeben. Hochburgen sind die Montagne de Reims, die Vallée de la Marne mit ihrer Meunier-Tradition und die Côte des Bar im Süden, deren Kimmeridge-Böden an Chablis erinnern. Diese Champagner bringen rote Frucht, mehr Körper und Druck als Blanc de Blancs und eine Note von Brotkruste.

Den Schwerpunkt bilden die Côte des Bar und die Montagne de Reims; Winzer wie Huré Frères in Ludes arbeiten biologisch oder biodynamisch. Am Tisch passen die Weine zu Geflügel, Pilzen und gereiftem Käse, und dank ihres Körpers vertragen sie einige Jahre Reife im Keller.