Spécial Club Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2017 1500ml Magnum
Ein reinsortiger Chardonnay-Champagner aus dem nördlichsten Grand Cru der Côte des Blancs, präzise, mineralisch und von salziger Frische, im großen Magnum-Format abgefüllt.
Abfüller: Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly / France
Im Glas
Farbe
Helles Strohgelb mit feinem, lebendigem Perlage.
Aroma
Duftige Noten von Zitrus und weißer Blüten, dazu reife gelbe Frucht, ein Hauch Brioche und die typische Kreidestein-Mineralität Chouillys.
Geschmack
Trocken und straff am Gaumen, mit vibrierender Säure, salzigem Zug und seidiger Textur; die niedrige Extra-Brut-Dosage lässt die Reinheit des Chardonnay klar durchscheinen.
Charakter
Präzision statt Opulenz, ein klarer, eleganter Blanc de Blancs von mineralischer Tiefe, der das Terroir sprechen lässt.
Dazu
Ideal zu Austern und feinen Schalentieren, zu Sashimi oder hellem Fisch in leichter Beurre-blanc-Sauce sowie als stilvoller Aperitif.
Besonderheiten
Flaggschiff-Cuvée eines Hauses, das seit 1996 dem Spécial Club angehört; Edelstahlausbau und Reben von durchschnittlich 44 Jahren auf reinen Kreideböden prägen diesen Champagner.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Blanc de Blancs von seltener Präzision: klar, straff, mit der salzigen Frische und dem Duft nach nassem Kreidestein, die Kenner an der Côte des Blancs so schätzen. Die niedrige Extra-Brut-Dosage lässt die Reinheit des Chardonnay unverstellt zur Geltung kommen – ein Champagner, der am Gaumen vibriert statt zu schwelgen. Die Magnum-Flasche tut das Ihre: In ihr reift Schaumwein langsamer und feiner. Das begehrte Spécial-Club-Siegel tragen nur Jahrgänge, die die gegenseitige Verkostung der Vereinigung bestanden haben.
Terroir & Herkunft
Chouilly ist der nördlichste Grand Cru der Côte des Blancs – hier, wo die Kreideböden am reinsten sind, findet Chardonnay seinen vollendetsten Ausdruck. Die etwa 30 Parzellen von Vazart-Coquart & Fils verteilen sich über die sanften Hügel des Dorfes, die Reben sind im Schnitt 44 Jahre alt und wurzeln tief im Kalkstein. Kritiker Peter Liem nennt das Haus das bedeutendste Winzerchampagner-Haus Chouillys. Das rote Backsteinhaus, das Louis-Victor Coquart 1865 errichtete, dient noch heute als Stammsitz; heute führen Jean-Pierre und Caroline Vazart den Betrieb in dritter Generation.
Rebsorte & Vinifikation
100 Prozent Chardonnay aus Chouilly, mehr braucht es hier nicht. Jean-Pierre Vazart setzt konsequent auf Edelstahl statt Holzfass: Der Wein soll das Terroir sprechen lassen, nicht das Fass. Das Ergebnis sind Champagner von mineralischer Tiefe und seidiger Eleganz, dosiert als Extra Brut, mit 12,0 % Vol. und trockenem Ausbau. Seit 1996 ist das Haus Mitglied im Spécial Club, jener Vereinigung der besten Winzerchampagner. Pionierarbeit leistete Vazart-Coquart auch in Sachen Nachhaltigkeit: Bereits 2012 erhielt das Weingut als dritter Betrieb Frankreichs die HVE-Zertifizierung, seit 2020 wird biologisch gearbeitet.
Speiseempfehlungen
Die kreidige Straffheit und salzige Frische dieses Champagners verlangen nach feinen, präzisen Gerichten: Austern und Seezunge in Zitronenbutter sind naheliegende Wahlverwandte, ebenso Seeteufel-Carpaccio oder Scampi. Wunderbar passt er zu Comté oder jungem Chaource. Aus der Magnumflasche, gut gekühlt zu zweit oder zu viert geöffnet, wird daraus ein Abend, an den man sich erinnert.
