„Les Chênes“ Cumières Premier Cru Brut Nature 2019 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für „Les Chênes“ Cumières Premier Cru Brut Nature 2019 1500ml Magnum von Georges Laval

Farbe & Aussehen

Helles Platin mit feinem, präzise aufsteigendem Mousseux – ein Champagner, der bereits im Glas Zurückhaltung und Klasse signalisiert.

Nase

Die Nase ist von bestechender Reinheit: zerstobener Kalk und Kreide, Minze und Verbene öffnen den Reigen, gefolgt von frischen und gerade reifenden Zitrusfrüchten – Grapefruit, Limettenzesten, ein Hauch weißer Blüten. Alles wirkt drängend, fokussiert, elektrisierend lebendig.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich ein Champagner von geradezu asketischer Präzision. Die Null-Dosage lässt keinerlei Kompromisse zu: knochentrockene Struktur, pulsierende Mineralität, die an in Zitronensaft aufgelösten Kreidestein erinnert. Darunter schlummert eine weinige Tiefe, die an einen großen weißen Burgunder gemahnt – komplex, geerdet, mit beträchtlichem Lagerpotenzial. In seiner Jugend fast streng, fast unnahbar, doch wer wartet, wird belohnt.

Abgang

Lang, salzig-mineralisch, mit anhaltender Zitrusfrische und einem Nachhall, der an Kreidestaub und frische Kräuter erinnert. Unbedingt in fünf bis sechs Jahren erneut öffnen – oder jetzt dekantieren.

Terroir & Herkunft

Die Lage Les Chênes liegt im östlichen Teil von Cumières Premier Cru, unterhalb der berühmten Abtei von Hautvillers. Südausrichtung in mittlerer Hanglage, reiner Kreidekalk unter einer dünnen Schicht Lehm und Schluff. Die Parzelle wird seit 1971 biodynamisch bewirtschaftet – ein Pionierwerk in der Champagne.

Rebsorte & Vinifikation

Reiner Chardonnay, acht Monate in gebrauchten Fässern ausgebaut, drei Jahre sur lattes. Degorgiert am 25. April 2023 mit 0 g/L Dosage. Jahrgang 2019 durch Spätfrost und Hagel auf die Hälfte der üblichen Menge reduziert: nur 1.727 Flaschen und 30 Magnums.

Speiseempfehlungen

Ideal zu angeräucherter Forelle im Buttermilch-Zitronensud mit Kerbel und gelber Paprika, zu gedämpftem Saibling mit Zedratzitrone und Mandeln in Lorbeermilch oder zu Tagliatelle mit wildem Fenchel, Muscheln, Safran und Seeigel.

Besonderheiten

Eine der rarsten Cuvées des Hauses Laval – 30 Magnums weltweit. Die Magnum-Größe begünstigt die langsame, harmonische Reife und macht diese Flasche zu einem echten Sammlerstück. Jetzt trinken nur mit Karaffe; die wahre Stunde dieses Champagners schlägt um 2028–2030.