Chaillots Hautes Vignes, Premier Cru Extra Brut 2019

Weinbeschreibung für Chaillots Hautes Vignes Premier Cru Extra Brut 2019 von Lacourte-Godbillon

Farbe & Aussehen

Intensives Strohgelb mit feiner, entspannter Perlage – ein Champagner, der seine Reife bereits andeutet, ohne die Jugendlichkeit zu verlieren.

Nase

Geradlinig und präzise präsentiert sich dieser Blanc de Blancs. Die Nase setzt ganz auf Frische: zitrische Noten, Feuerstein und Kalk dominieren, unterlegt von subtilen Anklängen an Holz und Patisserie. Kein opulentes Aromenwunder, sondern ein Versprechen auf Klarheit und Spannung.

Gaumen

Hier zeigt der Chaillots Hautes Vignes seine wahre Natur: elektrisierende Säure, kompromissloser Druck und eine kreidig-mineralische Textur, die den Gaumen förmlich umschließt. Zitronenzesten, Kerne und Saft treffen auf Sauerteig und eine perfekt dosierte Holznote. Die 2,5 Gramm Dosage sind kaum wahrnehmbar, geben aber genau den richtigen Kontrapunkt – ein Hauch Zitronensorbet, der mit Noten von weißfleischigem Steinobst verschmilzt.

Abgang

Lang, präzise und von beeindruckender Klarheit. Die Mineralität trägt weit, die Säure bleibt lebendig, und erst im Finale offenbart sich die feine Balance zwischen Strenge und Eleganz.

Terroir & Herkunft

Aus Ecueil in der Montagne de Reims stammend, wächst dieser Chardonnay auf sandigen Böden (Chaillots) und lockerem Ton (Hautes Vignes) – eine Kombination, die Finesse und Struktur gleichermaßen fördert.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay, spontan vergoren und neun Monate in 228-Liter-Fässern ausgebaut. Weder stabilisiert noch filtriert oder geschönt – ein kompromissloser Ansatz. Füllung im Juli 2020, Degorgement am 10. Mai 2023.

Speiseempfehlungen

Die Säure und Mineralität prädestinieren ihn für Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Zitrusfrüchten, Jakobsmuscheln auf Blumenkohl-Crème oder Kaisergranat in Algenbutter mit Rattes-Kartoffeln. Ein Champagner für die gehobene Meeresküche.

Besonderheiten

Ein Extra Brut mit nur 2,5 Gramm Dosage, der die Handschrift eines Winzers trägt, der Terroir und Transparenz über Gefälligkeit stellt. Lacourte-Godbillon beweist hier eindrucksvoll, dass moderner Champagner auch radikal ehrlich sein kann.