"Les Chênes" Cumières Premier Cru Brut Nature 2017 1500ml Magnum
Ein reiner Chardonnay aus der kreidegeprägten Südlage von Cumières — bio-zertifiziert, mit wilden Hefen im Holzfass vergoren und ohne Dosage auf die Flasche gebracht. Ein Champagner von geradezu maritimer Präzision aus einem der ältesten Bio-Weingüter der Region.
Abfüller: Champagne Georges Laval, 16 ruelle du Carrefour, 51480 Cumieres / France
Im Glas
Farbe
Intensives Goldgelb mit breitgestreutem, extrem feinem Mousseux.
Aroma
Vielschichtige Nase nach Meerluft, Zitrone, Austernschalen und Rauch, dazu zarte Anklänge von Amontillado-Sherry und gerösteten Mandeln.
Geschmack
Straff, markant und äußerst erfrischend am Gaumen; pure Salzigkeit und feine Zitrusnoten bleiben lange haften — Umami pur mit kraftvoller Tiefe.
Charakter
Mineralisch, präzise und komplex zugleich — ein Terroir-Champagner, in dem Kreide und Hefereife wichtiger sind als die Kohlensäure.
Dazu
Austern und frische Meeresfrüchte, ganz allgemein alles, was aus dem Meer kommt — etwa Seezunge, Jakobsmuscheln oder Sashimi.
Besonderheiten
Einzellagen-Chardonnay von einer Parzelle auf reiner Kreide in mittlerer Hanghöhe mit Südausrichtung; schonend gepresst in der kleinsten Vertikalpresse der Champagne, spontan vergoren und im gebrauchten Holzfass gereift — ungeschönt, unfiltriert, ohne Dosage und als seltene Magnum-Abfüllung.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Intensives Goldgelb, dazu ein breitgestreutes, extrem feines Mousseux — das Magnum-Format verleiht der Perlage zusätzliche Geduld und Präzision.
Nase
Dicht und vielschichtig: Meerluft, Zitrone, Austernschalen, ein Hauch Rauch. Dahinter zarte Anklänge an Amontillado und geröstete Mandeln — eine Tiefe, die man in dieser Preisklasse selten findet.
Gaumen
Ohne Dosage wirkt er straff, markant und bemerkenswert erfrischend. Pure Salzigkeit lässt den Speichel fließen, zugleich besitzt der Wein eindrucksvolle Kraft. Zitrusfrucht und mineralische Züge tragen weit — Umami in Reinform.
Abgang
Lang, salinisch, mit anhaltender Zitrusschärfe und einem Eindruck von nassem Kalkstein.
Terroir & Herkunft
Les Chênes — „die Eichen“ — liegt im östlichen Teil von Cumières, zwischen den Straßen von Ay und Hautvillers, unterhalb der berühmten Abtei. Die Parzelle steht auf halber Hanghöhe in reiner Südlage, mit Kreideuntergrund unter einer dünnen Schicht lehmig-schluffiger Erde. Premier-Cru-Lage am rechten Marne-Ufer, wenige Kilometer nordwestlich von Épernay.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay von der kreidigen Südlage. Vincent Laval presst mit einer traditionellen Coquard-Vertikalpresse — der kleinsten der Region — besonders schonend, vergärt mit wilden Hefen im gebrauchten Holzfass und füllt nach zehn Monaten ab: ohne Schönung, ohne Filtration. Der Schwefelgehalt liegt meist unter 20 mg/l. Die Einzellagen-Cuvées reifen 50 Monate und mehr auf der Hefe.
Speiseempfehlungen
Dieser Champagner liebt alles, was aus dem Meer kommt: Austern, Seezunge, griechisch marinierte Sardinen, Hummer oder schlicht Seebarsch-Ceviche. Auch zu Sushi eine Offenbarung.
Besonderheiten
Die Familie Laval bewirtschaftet seit 1971 biologisch zertifizierte Reben — damals arbeiteten in der Champagne weniger als zehn Winzer so. Aus gerade einmal 2,5 Hektar entstehen rund 10.000 Flaschen im Jahr; diese Magnum aus einer einzelnen Parzelle ist entsprechend selten. Ein Champagner, bei dem das Terroir wichtiger ist als die Kohlensäure.
