Nature de Solemme Blanc de Blancs Brut Nature Millésimé 2017

Weinbeschreibung für Nature de Solemme Blanc de Blancs Brut Nature Millésimé 2017 von Solemme

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit eleganter, feiner Perlage – ein Champagner, der seine sechs Jahre Reife optisch mit Würde trägt.

Nase

Ätherisch und präzise zugleich. Minze und Zitrusfrüchte dominieren das Bouquet, begleitet von feinen Autolysearomen und Feingebäck. Ein Hauch von mürbem Apfel verleiht Reife und Fülle, ohne die schlanke Eleganz zu kompromittieren. Diese Nase spricht die Sprache sandig-lehmiger Böden.

Gaumen

Hier zeigt sich die Philosophie des Hauses in Reinkultur: Das elegante Mousseux schmeichelt, während die bewusst erhaltene Apfelsäure – kein biologischer Säureabbau – für Druck und Spannung sorgt. Herbe Zitrusschalennoten durchziehen den Gaumen, mineralisch und energetisch. Ein Champagner, der Vitalität über Opulenz stellt.

Abgang

Lang, straff und von einer salzigen Mineralität getragen. Die Zitrusfrische hält an, die Säure bleibt präsent – ein Abgang, der zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von einem einzelnen Weinberg nahe Chamery mit sandig-lehmigen Böden, die dem Wein seine charakteristische Mineralität und Finesse verleihen.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay, vinifiziert nach puristischen Prinzipien: keine Chaptalisation, keine Filtration, keine Weinsteinstabilisierung, kein biologischer Säureabbau. Nach mindestens 36 Monaten auf der Hefe degorgiert, ohne Schwefelzugabe und ohne Dosage – Brut Nature in seiner konsequentesten Form.

Speiseempfehlungen

Dieser straffe, mineralische Champagner verlangt nach Meeresfrüchten: Austern mit Ingwer-Tabasco-Vinaigrette, Jakobsmuscheln mit Bärlauch und Sahne oder Sardinen-Escabeche. Die Säure schneidet durch Fett und Jodnoten wie ein Messer.

Besonderheiten

Ein kompromissloser Champagner für Puristen. Die Null-Dosage und der Verzicht auf Schwefel machen diesen Blanc de Blancs zu einem authentischen Ausdruck von Terroir und Jahrgang – nichts wird geschönt, nichts versteckt.