Grand Bouquet Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2018

Weinbeschreibung für Grand Bouquet Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2018 von Vazart-Coquart & Fils

Farbe & Aussehen

Helles, strahlendes Gelb mit grünen Reflexen und sehr feiner Perlage.

Nase

Saftig und duftig: Quitte, Weinbergpfirsich und Orange, dazu ein Hauch Anis und Kamille. Mit Luft kommen Noten von Austernschale und Trockengebäck hinzu.

Gaumen

Geradlinig und intensiv: saftige Frucht, klare salzige Spur und fein eingebundene Kohlensäure. Kristallin und glasklar, dabei von schöner Finesse.

Abgang

Nachhallend salzig und rein, mit kühler Kreide- und Schalennoten, fein trocken und sehr essensnah.

Terroir & Herkunft

Chouilly, der nördlichste Grand Cru der Côte des Blancs, gilt als Chardonnay-Terroir von großer Klarheit. Die Böden aus purem Kalkstein und die tief wurzelnden, im Schnitt über 40 Jahre alten Reben liefern hier eine besonders reine, kreidig-salzige Prägung.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay. Bei Vazart-Coquart & Fils wird konsequent auf Edelstahl statt Holz gesetzt, um die Herkunft unverstellt sprechen zu lassen. Dieser Extra Brut wurde im März 2019 abgefüllt und im Dezember 2024 mit nur 2,5 g/l Dosage degorgiert – knapp, straff, von großer Reinheit.

Speiseempfehlungen

Ein glänzender Essenschampagner zu Austern, Jakobsmuscheln, Seezunge, Sashimi, gebratenem Schellfisch, feinem Geflügel oder auch zu rauchigem Fisch und hartem, gereiftem Käse.

Besonderheiten

Was diesen Champagner auszeichnet, ist seine Verbindung von Intensität und Kühle: reife Frucht, salzige Tiefe und eine fast maritime Spannung, ohne jede Schwere. Genau die Art von Blanc de Blancs, die Chouillys Ruf so eindrucksvoll untermauert.