Les Chemins d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016

Weinbeschreibung für Les Chemins d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2016 von Larmandier-Bernier

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit feinem, persistentem Mousseux – ein visuelles Versprechen von Reife und Eleganz.

Nase

Betörend sinnlich und zugleich präzise: feine Patisserie mit Vanille, gelbe Äpfel, Birnen und Reineclauden verschmelzen mit Zitronenkonfit und Orangenschale. Dazu gesellen sich dezente Gewürznoten, ein Hauch Ingwer und die cremige Fülle von Crème fraîche. Ein Duft, der Kraft und Finesse in perfekter Balance hält.

Gaumen

Der Auftakt ist ausladend, seidig, fast schmeichelnd – bevor die Mineralität mit voller Wucht durchschlägt. Hier zeigt sich die wahre Größe dieses Grand Cru: reife Zitronen und Grapefruits, Nougat, Birnencrème, Vanille und Zimt vereinen sich zu einem komplexen Aromenfächer. Die Säure wirkt nicht fordernd, sondern sinnlich-geradlinig. Beeindruckend ist das Zusammenspiel von Volumen und Energie, von Dichte und Leichtigkeit.

Abgang

Lang, mineralisch, mit anhaltender Frische und einer feinen, fast salzigen Textur, die den Kreideuntergrund von Avize spürbar macht.

Terroir & Herkunft

Der Chardonnay stammt aus den benachbarten Grand-Cru-Parzellen Chemin de Plivot und Chemin de Flavigny in Avize, einem der prestigeträchtigsten Terroirs der Côte des Blancs. Die 50 Jahre alten Rebstöcke wurzeln tief im kreidehaltigen Untergrund und verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, biodynamisch bewirtschaftet. Spontane Gärung in Stockinger-Fässern und Bottichen, keine Schönung oder Filtration. Mindestens fünf Jahre Hefelager sur lattes, Handdegorgierung sechs Monate vor Freigabe. Minimale Dosage von nur 2 g/l – ein echter Extra Brut von kompromissloser Reinheit.

Speiseempfehlungen

Jakobsmuscheln mit Buttersoße, gebratener Steinbutt, Langustinen, Kalbsbries mit Morcheln, Geflügel in Sahnesoße oder gereifter Comté.

Besonderheiten

Vierter Lagen-Champagner von Larmandier-Bernier, einem Pionier des biodynamischen Weinbaus in der Champagne. Ein Blanc de Blancs von außergewöhnlicher Tiefe und Komplexität, der Terroir über Technik stellt.