Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut 2020

Weinbeschreibung für Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut 2020 von De Sousa

Charakter

Das Champagnerhaus De Sousa gehört zu jenen biodynamisch arbeitenden Produzenten, die das Terroir radikal in den Vordergrund stellen. Der Name „Mycorhize“ – Mykorrhiza – verweist auf die symbiotische Beziehung zwischen Pilzen und Rebwurzeln, ein Kerngedanke biodynamischer Bewirtschaftung. Diese Cuvée aus Grand Cru-Lagen präsentiert sich als Extra Brut mit minimaler Dosage und lässt dem reinen Chardonnay-Charakter maximalen Raum zur Entfaltung. Der Jahrgang 2020 brachte in der Champagne trotz klimatischer Herausforderungen konzentrierte, präzise Weine hervor.

Terroir & Herkunft

De Sousa bewirtschaftet vornehmlich Parzellen in der Côte des Blancs, dem Epizentrum des Chardonnay in der Champagne. Die Grand Cru-Klassifikation garantiert Trauben aus den besten Kreideböden der Region – jene mineralische Grundlage, die Chardonnay-Champagner ihre charakteristische Spannung und Länge verleiht. Das Haus pflegt einen kompromisslosen Ansatz: alte Reben, niedrige Erträge, biodynamische Prinzipien – alles im Dienst eines authentischen Lagenausdrucks.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay aus Grand Cru-Lagen, vinifiziert nach biodynamischen Grundsätzen. Die Extra Brut-Dosierung (unter 6 g/l Restzucker) unterstreicht De Sousas Philosophie der minimalen Intervention. Man darf von präziser Säurestruktur, feiner Perlage und ausgeprägter Mineralität ausgehen – Merkmale, die denKreideböden und der zurückhaltenden Kellertechnik geschuldet sind. Der moderate Alkoholgehalt von 13% spricht für physiologische Reife ohne Überextraktion.

Speiseempfehlungen

Ein Champagner dieser Prägung verlangt nach ebenso puristischer Küche: rohe Austern, Jakobsmuschel-Carpaccio, gedünsteter Steinbutt oder Ziegenkäse mittlerer Reife. Die mineralische Präzision harmoniert hervorragend mit Sushi oder Sashimi. Auch als Aperitif brilliert dieser Champagner – seine Komplexität trägt ihn mühelos ohne Speisenbegleitung.