Spécial Club Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru 2016
Ein reinsortiger Chardonnay-Champagner aus dem nördlichsten Grand Cru der Côte des Blancs. Mit nur 1 g/l Dosage und über sieben Jahren Hefelagerung vereint er Kreidetiefe, salzige Frische und feinste Eleganz.
Abfüller: Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly / France
Im Glas
Farbe
Leuchtendes Goldgelb mit feinster Perlage und angenehmem Mousseux.
Aroma
Vielschichtig und ruhig: feines Gebäck, Butterscotch und Mandeln, dazu kühle Quitte und Williamsbirne. Maritime Noten von Gischt, Austernschale und Passe-Pierre-Algen über kreidigem Untergrund, mit ätherischen Akzenten von Petersilie, Zitronenthymian und Kerbel.
Geschmack
Dicht und griffig mit fein aufschäumender Perlung und großer Balance. Zitrische Anklänge von Mandarine, Limette und Meyer-Zitrone tragen den extrem langen Abgang, dem mandelige und hefige Nuancen folgen.
Charakter
Ein kühler, mineralischer Blanc de Blancs von seidiger Textur – geradlinig, salzig und voller Spannung, ganz im Stil des Hauses: Edelstahl statt Holz, Klarheit statt Opulenz.
Dazu
Austern und feine Meeresfrüchte, Sashimi oder Ceviche, Ziegenkäse.
Besonderheiten
Träger des Spécial-Club-Siegels – die exklusive Vereinigung wählt nur die besten Jahrgänge der besten Winzerchampagner aus. Über 44 Jahre alte Reben aus Chouillys reinen Kreideböden, Tirage 2017, Degorgement 2024: rund sieben Jahre Hefereife bei fast null Dosage.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes Goldgelb, dazu eine feinste, beharrliche Perlage und ein cremiger, wohldosierter Mousseux – ein Glas, das Ruhe ausstrahlt.
Nase
Langsam und mit großer Eleganz baut sich der Wein im Glas auf: feines Gebäck, Butterscotch und reichlich Mandeln, gefolgt von kühler, frischer Frucht – Quitte und Williamsbirne. Darunter eine spürbare, prägende Kreidigkeit, begleitet von Gischt, Austernschale und einem salzigen Hauch von Passe-Pierre-Algen. Ätherische Kontrapunkte setzen Zitronenthymian und Kerbel.
Gaumen
Dicht und griffig, von sehr guter Balance und viel Eleganz. Zitrisch angetrieben: Mandarine, ein Hauch Limette, vor allem Meyer-Zitrone. Die feine Perlung trägt den Wein weit; die lange Reife auf der Hefe zeigt sich in hefigen, mandeligen Tönen in der zweiten Reihe. Mit nur 1 Gramm Dosage bleibt alles straff, salzig, vibrierend.
Abgang
Sehr lang, mineralisch, trocken – die Kreide Chouillys bleibt als nasser, kühler Nachhall am Gaumen, lange nachdem das Glas geleert ist.
Terroir & Herkunft
Chouilly, der nördlichste Grand Cru der Côte des Blancs, gilt als Wiege des Chardonnay – die Kreideböden sind hier so rein wie nirgends sonst in der Champagne. Die Reben von Vazart-Coquart, durchschnittlich rund 44 Jahre alt, wurzeln tief im Kalkstein.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay, konsequent in Edelstahl ausgebaut – Jean-Pierre Vazart lässt das Terroir sprechen, nicht das Holz. Im Mai 2017 auf die Flasche gezogen, über sieben Jahre auf der Hefe gereift und erst im August 2024 degorgiert. Dosage: 1 g/l.
Speiseempfehlungen
Die salzige, kreidige Statur verlangt nach Meeresfrüchten: Austern, großes Krustentier-Carpaccio, Saint-Jacques oder Seezunge in Beurre blanc. Auch zu gereiftem Comté eine feine Liaison.
Besonderheiten
Das Haus trägt seit 1996 das Siegel Spécial Club – die exklusive Vereinigung bester Winzerchampagner, die nur herausragende Jahrgänge freigibt. Peter Liem nennt Vazart-Coquart das bedeutendste Winzerchampagner-Haus Chouillys. Ein Blanc de Blancs, der zeigt, was diese Kreidelandschaft kann: Champagner, der nach Kreidestein duftet und am Gaumen vibriert.
