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IT Das Chablis bildet die kühle, mineralische Speerspitze des Burgunds, wo der Chardonnay auf den fossilen Kalkböden des Kimmeridgium zu einer unvergleichlichen, salzigen Präzision findet. Weingüter wie das Château de Béru bewahren diese Frische durch biodynamische Arbeit, während Domaine de l’Enclos die karge Eleganz der Lagen in Chardonnay und Aligoté unverfälscht zum Ausdruck bringt.
