Athénaïs Côte d’Auxerre „Céleste“ AOC 2020

Weinbeschreibung für Athénaïs Côte d’Auxerre „Céleste“ AOC 2020 von Château de Béru

Farbe & Aussehen

Leuchtendes, kräftiges Rubinrot mit charmanten violetten Reflexen, die die Jugendlichkeit dieses Pinot Noir unterstreichen.

Nase

Ein betörendes Aromenspiel eröffnet sich mit Sauerkirsche, Rhabarber und Hibiskus. Dahinter entfaltet sich ein verführerisches Beerenbouquet: Heidelbeeren, Preiselbeeren und Himbeeren in konzentrierter Form. Frische Kräuternoten von Melisse und Sauerampfer verleihen dem Wein eine belebende Lebendigkeit, während weißer Pfeffer mit seinen zedrig-zitrischen Facetten für aromatische Komplexität sorgt.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Céleste von seiner hedonistischsten Seite: Die tiefgründige, kathedral anmutende Fruchtfülle wickelt einen sofort ein. Filigrane florale Noten nach Stockrosen und Hibiskus tanzen mit engmaschigen, dicht gewobenen Tanninen, die für Struktur sorgen, ohne je aufdringlich zu werden. Dieser Wein ist pure Trinkfreude – unverkopft, spontan, mit zügellosem Trinkfluss. Genau das, was burgundischer Pinot Noir sein sollte: elegant und gleichzeitig kompromisslos genussvoll.

Abgang

Anhaltend fruchtig mit feiner Würze und lebendiger Säure, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus Saint-Bris in der Côte d’Auxerre, gepflanzt zwischen 210 und 250 Metern Höhe auf charakteristischem Kimmeridge-Kalk mit hohem Ton- und Kalkanteil. Die Lagen mit östlicher, südlicher und südwestlicher Ausrichtung verleihen dem Wein seine besondere Frische und mineralische Tiefe.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Noir, vinifiziert als Ganztraubenvergärung mit natürlichen Hefen in konischen Cuves. Die sanfte Extraktion über zwei bis drei Wochen und der anschließende 12- bis 18-monatige Ausbau in burgundischen Pièces ergeben einen Wein von beeindruckender Balance bei moderaten 12% Alkohol.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Coq au Vin, Entenbrust mit Kirschsauce, gegrilltem Thunfisch oder Pilzrisotto. Auch hervorragend zu Weichkäse wie Époisses oder einfach solo als Aperitif.

Besonderheiten

Teil der Négociant-Linie von Athénaïs de Béru, die für authentische, terroir-geprägte Weine aus dem nördlichen Burgund steht. Ein Wein, der beweist, dass große Burgunderweine nicht teuer sein müssen.