Chablis Grand Cru Blanchot AOC 2023

Weinbeschreibung für Chablis Grand Cru Blanchot AOC 2023 von de l’Enclos

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit brillanter Klarheit – ein klassisches Erscheinungsbild für einen jungen Grand Cru aus Chablis.

Nase

Elegant und duftig präsentiert sich dieser Blanchot mit einer verführerischen Komplexität. Die Verwendung neuerer Fässer verleiht dem Wein eine leichte Holznote und Anklänge von Vanille, die jedoch perfekt mit der Frucht harmonieren. Das hochwertige Holz ist dezent eingebunden und unterstreicht die Aromen von weißfleischigen Birnen, Aprikosencreme, Sternfrucht und Lemoncurd. Dazu gesellen sich blanchierte Mandeln, die dem Bouquet eine nussige Tiefe verleihen.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der Wein seine ganze Klasse: Die saftige, cremige Frucht verbindet sich nahtlos mit der dezenten Holzwürze zu einem harmonischen Ganzen. Die seidige Textur schmeichelt dem Gaumen, während die elegante Säurestruktur für Frische und Spannung sorgt. Dieser Grand Cru wirkt gleichzeitig nobel und energiegeladen – salzig-pikante Noten treffen auf mundwässernde Lebendigkeit und kraftvolle Präsenz. Ein Wein mit beeindruckender Balance zwischen Finesse und Substanz.

Terroir & Herkunft

Der Wein stammt aus einer winzigen Parzelle von nur 0,23 Hektar in der renommierten Grand-Cru-Lage Blanchot. Die Reben wurden 1982 vom Vater der Bouchard-Brüder gepflanzt und stehen in einem niedrigen, stark abfallenden Teil der Lage – eine Position, die dem Wein seine charakteristische Mineralität und Energie verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, handgelesen am 13. September 2023. Nach langsamer Ganztraubenpressung erfolgte die spontane Vergärung mit wilden Hefen. Der Ausbau fand in gebrauchtem Holz statt, die Abfüllung am 18. November 2024 mit moderaten 59 mg/l Gesamtschwefel – ein Zeichen für sorgfältige, puristische Arbeit.

Speiseempfehlungen

Dieser noble Grand Cru harmoniert hervorragend mit gegrilltem Steinbutt, Jakobsmuscheln in Nussbutter, Hummer mit Safransauce oder cremigen Risotto mit Pilzen. Auch zu reifem Comté oder Beaufort-Käse eine exzellente Wahl.

Besonderheiten

Eine Mikroproduktion aus einer Einzelparzelle, die die handwerkliche Philosophie des Hauses de l’Enclos eindrucksvoll demonstriert. Der Jahrgang 2023 zeigt bereits jetzt große Klasse, besitzt aber das Potenzial für weitere 8-12 Jahre Entwicklung.