Chablis Grand Cru Blanchot AOC 2023

Weinbeschreibung für Chablis Grand Cru Blanchot AOC 2023 von de l’Enclos

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit leuchtenden Reflexen.

Nase

Ein ungemein eleganter, intensiver Duft von weiß- und gelbfleischiger Frucht. Aromen von Birnen, Aprikosencreme, Sternfrucht und feinem Lemoncurd verbinden sich mit Noten von blanchierten Mandeln sowie dezenten, edlen Holz- und Vanillenuancen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Wein eine noble Komposition aus saftiger, cremiger Frucht und einer seidigen Textur. Die elegante Säurestruktur verleiht ihm Frische und Spannung; das feingliedrige Holz ist exzellent eingebunden. Der Gesamteindruck ist mundwässernd, salzig, pikant und voller natürlicher Energie.

Terroir & Herkunft

Der Wein entspringt einer winzigen, nur 0,23 Hektar großen Parzelle im stark abfallenden, niedrigen Teil der Grand-Cru-Lage Blanchot. Die Reben wurzeln tief im klassisch geprägten Kimmeridge-Kalkstein von Chablis.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay von Stockanlagen aus dem Jahr 1982. Die Handlese erfolgte am 13. September 2023, gefolgt von einer langsamen Ganztraubenpressung und spontaner Vergärung mit wilden Hefen. Der Ausbau fand in gebrauchten Holzfässern statt, bevor der Wein am 18. November 2024 abgefüllt wurde.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu verfeinerten Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt, Jakobsmuscheln in Butter-Zitronen-Sauce oder edlem Geflügel in Sahnesauce.

Besonderheiten

Das Zusammenspiel aus mikroskopisch kleiner Ertragsfläche, historischem Rebbestand und dem konsequenten biologischen Weinbau der Brüder Romain und Damien Bouchard schenkt diesem Grand Cru eine außergewöhnlich noble Strahlkraft.