Chablis Côte aux Prêtres AOC 2022

Weinbeschreibung für Chablis Côte aux Prêtres AOC 2022 von Château de Béru

Farbe & Aussehen

Intensives Goldgelb mit verführerischen silbrigen Reflexen – ein Chablis, der schon im Glas mehr Tiefe verspricht als der klassische Typus.

Nase

Die Nase überrascht mit einer offenherzigen, geradezu üppigen Aromatik für einen Chablis: reifer roter Apfel, Orange, Limette und ein Hauch Mango und Sternfrucht verleihen dem Wein eine subtil exotische Dimension. Würzige Noten von Ingwer und Koriander sorgen für Komplexität, während Trockengebäck, Vanille und frische Butter den Fassausbau elegant verraten. Darunter zieht sich ein unverkennbarer Strang von Jod und Meersalz – das kimmeridgische Terroir meldet sich mit Nachdruck zu Wort.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein von seiner strengeren, burgundischen Seite: straff, präzise und von einer kompakten, kristallinen Mineralität durchzogen. Nach dem Dekantieren entfalten sich die Aromen der Nase erneut, begleitet von Noten von Austernschalen und Zitronengras. Der Speichelfluss ist intensiv – ein untrügliches Zeichen für die lebendige Säure und die enorme Spannung dieses Weines. Kein Wein für Bequeme: Er fordert, er strahlt, er verlangt nach einem würdigen Gegenüber auf dem Teller.

Abgang

Lang, salzig und von anhaltender mineralischer Strahlkraft. Der Abgang ist trocken und präzise – er hinterlässt Eindruck, ohne zu prahlen.

Terroir & Herkunft

Die Lage Côte aux Prêtres verdankt ihren Namen einem alten Pilgerweg von Vézelay nach Santiago de Compostela. Die Kuppellage mit sanftem Westhang ist permanent einem mäßigen Wind ausgesetzt und ruht auf kimmeridgischem Kalksteingeröll – jenem fossilen Urgestein, das dem Chablis seine unnachahmliche mineralische Tiefe verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay, ausgebaut im kleinen Holzfass. Der Einsatz des Barriques ist zurückhaltend und dienend – er fügt Struktur und Textur hinzu, ohne die Herkunft zu überdecken. Unbedingt dekantieren und nicht zu kalt servieren.

Speiseempfehlungen

Ein Wein, der Herausforderungen liebt: ideal zu Jakobsmuscheln auf Algensalat mit Orangenspalten, zu lauwarmem Lachs mit rosa Pfeffer auf Mango-Scheiben und Champignon-Salat oder – für Mutige – zu gebackenem Staudensellerie mit Pinienkernen und Limonen-Dressing.

Besonderheiten

Ein Chablis, der die Grenzen seiner Appellation auslotet: exotischer als erwartet, dabei von unbestreitbarer Herkunftstreue. Der Jahrgang 2022 bringt Reife und Fülle, ohne die für Chablis typische Spannung zu opfern. Ein Wein mit Zukunft.