Chablis Côte aux Prêtres AOC 2022

Weinbeschreibung für Chablis Côte aux Prêtres AOC 2022 von Château de Béru

Farbe & Aussehen

Intensives Goldgelb mit silbrigen Reflexen – ein Chablis, der bereits im Glas seine Reife und Konzentration ankündigt.

Nase

Saftig und offenherzig präsentiert sich dieser 2022er mit einem verführerischen Aromenprofil: reife rote Äpfel, Orange, Limette und exotische Noten von Sternfrucht und Mango. Die Würze von Ingwer und Koriander verleiht zusätzliche Komplexität. Der Barrique-Ausbau zeigt sich elegant durch Anklänge von Trockengebäck, Vanille und frisch aufgeschlagener Butter. Darunter liegt stets die typische Chablis-DNA: jodige und salzige Mineralität, die das Aromenbild zusammenhält.

Gaumen

Straff, markant und von kompakter Mineralität geprägt. Die Fruchtaromen der Nase kehren zurück, ergänzt durch Austernschalen und Zitronengras. Die Säurestruktur ist lebendig und speichelfördernd – ein Wein mit ausgeprägter Spannung und Strahlkraft, der Präzision mit Kraft verbindet. Fordert den Gaumen heraus und belohnt mit vielschichtiger Tiefe.

Abgang

Lang, mineralisch und salzig ausklingend. Die Frische bleibt präsent, während sich die würzigen Holznoten elegant in den Hintergrund zurückziehen.

Terroir & Herkunft

Die Lage Côte aux Prêtres verdankt ihren Namen einem alten Pilgerweg von Vézelay nach Compostela. Auf einer nach Westen ausgerichteten Kuppel gelegen, profitieren die Reben von konstantem Wind und Kimmeridgium-Kalksteingeröll – jenen fossilen Böden, die Chablis seine unverwechselbare mineralische Signatur verleihen.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, ausgebaut im kleinen Holzfass, das dem Wein Struktur und Würze verleiht, ohne die mineralische Klarheit zu überdecken. Ein Balanceakt, der dem Château de Béru meisterhaft gelingt.

Speiseempfehlungen

Ein Wein für anspruchsvolle Kombinationen: Jakobsmuscheln auf Algensalat mit Orangenspalten, lauwarm gebratener Lachs mit rosa Pfeffer auf Mango oder gebackener Staudensellerie mit Pinienkernen und Limonen-Dressing. Die salzige Mineralität harmoniert perfekt mit Meeresfrüchten und Krustentieren.

Besonderheiten

Unbedingt dekantieren und nicht zu kalt servieren – dieser Chablis braucht Luft und Temperatur, um sein volles Potenzial zu entfalten. Ein Wein mit Lagerpotenzial, der bereits jetzt Trinkspaß bietet.