Ein frischer, unkomplizierter Chardonnay aus dem Burgund, der mit seiner lebendigen Säure und kreidigen Mineralität das typische Terroir des nördlichen Burgunds widerspiegelt.
22,00 €29,33 € / l
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Abfüller: Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France
Im Glas
Farbe
Leuchtendes Zitronengelb
Aroma
Jugendlich frisch und kühl mit Noten von Zitronen, Limetten, weißen Johannisbeeren und frischem Gras, dazu Anklänge von Zitronenminze und kreidigem Gestein
Geschmack
Klar und druckvoll mit feiner, lebendiger Säure und delikater Cremigkeit; Kräuternoten, Agrumen und weiße Beeren treffen auf eine kreidige Note und dezente, mundwässernde Salzigkeit
Charakter
Trinkfreudig, unkompliziert und einladend – ein Wein für das Hier und Jetzt
Dazu
Ideal zu frischen Meeresfrüchten, Austern, gegrilltem Fisch oder leichten Sommersalaten mit Zitrusdressing
Besonderheiten
Die Reben wurzeln auf einem Lehm-Kalk-Plateau aus dem Portlandium oberhalb der Kirche von Beine; natürliche Weinbereitung mit einheimischen Hefen und neunmonatiger Ausbau auf der Hefe ohne Abstich verleihen dem Wein seine besondere Klarheit und Mineralität
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes Zitronengelb, klar und jugendlich strahlend im Glas.
Nase
Kühl, frisch und einladend: Zitrone und Limette treffen auf weiße Johannisbeere, dazu frisches Gras, ein Hauch Zitronenminze und jene kreidige Gesteinsnote, die Chablis unverwechselbar macht. Unkompliziert, aber keineswegs banal.
Gaumen
Klar, druckvoll, lebendig. Eine feine, präzise Säure trägt Agrumen, weiße Beeren und Kräuternuancen, darunter liegt eine delikate Cremigkeit vom neunmonatigen Hefelager. Dazu Kreide und eine dezente, mundwässernde Salzigkeit — ein Wein, der nicht schwer wirkt, aber Substanz hat.
Abgang
Frisch und saftig, mit salzigem Nachhall und einer kalkigen Präzision, die den Gaumen reinigt und wach hält.
Terroir & Herkunft
Die Reben wurzeln auf einem Lehm-Kalk-Plateau aus dem Portlandium oberhalb der Kirche von Beine, in einer nach Osten abfallenden Lage — 1,70 Hektar, gepflanzt 1990. Romain und Damien Bouchard, vierte Generation einer Chablis-Winzerfamilie, gründeten die Domaine de l’Enclos 2016 und stellten den gesamten Betrieb auf biologischen Weinbau um. Ihr hochmoderner Gravitationskeller im Herzen von Chablis behandelt die Trauben mit maximaler Sanftheit.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay, natürlich vergoren mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks. Neun Monate Ausbau auf der Hefe ohne Abstich, gefüllt mit einem moderaten Gesamt-SO₂ von 26 mg/l — eine schonende, transparente Weinbereitung, die dem Terroir die Bühne überlässt.
Speiseempfehlungen
Ein natürlicher Begleiter zu Austern und Muscheln, zu gegrilltem Seebarsch oder einem einfachen Ziegenfrischkäse auf knusprigem Baguette. Auch zu Sushi oder einer leichten Spargel-Vinaigrette eine stimmige Wahl.
Besonderheiten
Petit Chablis gilt oft als Einstiegswein — hier wird daraus eine ernsthafte Visitenkarte. Die Kombination aus wilder Vergärung, langem Hefekontakt und niedriger Schwefeldosierung ergibt einen Wein von ungewöhnlicher Klarheit und Spannung für seine Kategorie. Trinkfreudig, präzise, ohne jede Schwere: Chablis, wie es sein soll.
