Der Chablis Montserre AOC 2023 vom Château de Béru zeigt die ausdrucksstarke Seele des kühlen Burgunds und vereint mineralischen Zug mit beeindruckender Finesse.
Strahlendes, klares Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Aroma
Kühles Aromenspiel von frischen Zitrusfrüchten, weißen Blüten und feuchtem Kalkstein.
Geschmack
Straff und trocken am Gaumen, getragen von einer fokussierten Säurestruktur und dezenter Salzigkeit im Abgang.
Charakter
Kristallin, puristisch und geprägt von der Spannung zwischen lebendiger Frische und herkunftstypischem Profil.
Dazu
Passt hervorragend zu frischen Austern, gedämpftem Steinbutt oder feinem Kalbscarpaccio.
Besonderheiten
Gekennzeichnet durch das von fossilem Kimmeridge-Kalk geprägte Terroir der Höhenlagen im östlichen Chablis, das dem Chardonnay seine geradlinige Mineralität verleiht.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein lückenlos strukturierter, kühler Weißwein, der die puristische Philosophie von Athénais de Béru eindrucksvoll widerspiegelt. Am Gaumen zeigt er eine kristalline Reinheit, getragen von einer packenden mineralischen Spannung und einer feinen, salzigen Frische, die den Trinkfluss lenkt.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus den Hochlagen des östlichen Chablis im Burgund, wo die Reben auf etwa 300 Metern Höhe wurzeln. Prägend für diesen Ort ist der fossilenreiche Kimmeridge-Kalk – ein 150 Millionen Jahre alter Meeresboden aus kalkhaltigen Sedimentschichten und prähistorischen Austernschalen. Die naturnahe, biodynamische Bewirtschaftung ohne schwere Maschinen fördert das ökologische Gleichgewicht und ermöglicht den Reben einen tiefen Kontakt mit dem Untergrund.
Rebsorte & Vinifikation
Aus der Rebsorte Chardonnay gekeltert, steht dieser Wein für eine naturnahe Kellerarbeit mit minimaler Intervention. Die Spontanvergärung mit wilden Hefen bewahrt das eigenständige Profil der Lage. Der Ausbau betont die unverfälschte Herkunft und verzichtet auf lautstarke Holznoten, um die kühle mineralische Struktur unangetastet zu lassen.
Speiseempfehlungen
Dieser Chablis zeigt seine Stärken in Verbindung mit klassischer Meeresküche. Er passt hervorragend zu frischen Austern, gebratenen Jakobsmuscheln oder feinem Steinbutt an Zitronenbutter. Ebenso empfiehlt er sich zu cremigem Apostel-Käse oder einem zarten Poulet de Bresse.
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