Athénaïs Bourgogne Chardonnay AOC 2023

Weinbeschreibung für Athénaïs Bourgogne Chardonnay AOC 2023 von Château de Béru

Charakter

Ein aristokratischer, puristischer Weißwein mit kristalliner Klarheit und animierender Frische. Im Vordergrund steht ein unaufgeregter, intellektueller Stil, der von kühler Eleganz, dezenter Zitrusfrucht und einer feinrippigen, salzigen Mineralstoffik geprägt ist. Ein Chardonnay, der nicht durch laute Frucht, sondern durch Struktur und handwerkliche Haltung überzeugt.

Terroir & Herkunft

Geprägt vom östlichen Chablis und den exponierten Lagen um das historische Anwesen auf rund 300 Metern Höhe. Der prägende Kimmeridge-Kalk – durchsetzt mit fossilen Austernschalen eines uralten Urmeeres – verleiht dem Wein seinen mineralischen Nerv. Die biodynamische Bewirtschaftung und die Arbeit mit Pferden halten den Boden lebendig und erlauben den Reben, die mineralischen Nuancen des burgundischen Terroirs ungarbiert aufzunehmen.

Rebsorte & Vinifikation

Zu hundert Prozent aus Chardonnay gekeltert. Understatement prägt die Arbeit unter der Regie von Athénaïs de Béru: Nach schonender Pressung vergärt der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen. Der feinfühlige Ausbau gibt dem Wein Raum zur Entwicklung, ohne die Finesse der Traube durch Holz zu überdecken. Es entsteht ein ungeschminkter, fokussierter Ausdruck der Rebsorte.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu gebratenen Jakobsmuscheln, Kabeljau auf Fenchelgemüse oder geflügelbasierten Terrinen. Auch zu feinem Austernteller oder jungem Comté ein stilvoller Partner.