Chablis Clos Béru Monopole AOC 2022

Weinbeschreibung für Chablis Clos Béru Monopole AOC 2022 von Château de Béru

Charakter

Ein aristokratischer, vom Kalkstein gezeichneter Chardonnay von kristalliner Klarheit und animierender Spannung. Dieser Jahrgang präsentiert sich mit einer kühlen, salzigen Mineralität, getragen von einer straffen Säurestruktur und subtiler Struktur. Am Gaumen zeigt er eine unaufgeregte Finesse, bei der sich Zitrusnoten und weiße Blüten mit einem Hauch von ozeanischer Frische verbinden.

Terroir & Herkunft

Das Herzstück des im östlichen Chablis gelegenen Anwesens ist der Clos Béru – eine historische, fünf Hektar große Monopollage, die von einer Mauer aus dem 13. Jahrhundert umrahmt wird. Auf rund 300 Metern Höhe wurzeln die Reben in uraltem Kimmeridge-Kalk, der reich an fossilen Austernschalen ist. Dieses kühle Mikroklima und das jahrhundertealte Terroir verleihen dem Wein seinen unverwechselbaren mineralischen Stempel.

Rebsorte & Vinifikation

Unter der Regie von Athénais de Béru werden die Chardonnay-Trauben nach strengen biodynamischen Prinzipien und dem Demeter-Standard kultiviert. Die Bodenbearbeitung erfolgt schonend mit Pferden, um die Mikrobiologie des Terroirs zu schützen. Im Keller setzt sich diese Philosophie mit minimaler Intervention fort: Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen, worauf ein behutsamer Ausbau im Holzfass folgt, um die ungarcontentierte Natur der Lage einzufangen.

Speiseempfehlungen

Ein solch strukturierter Chablis ist die perfekte Ergänzung zu edlen Meeresfrüchten. Er passt hervorragend zu frischen Austern, sautierten Jakobsmuscheln, Steinbutt an Zitronenbutter oder einem feinen Sashimi von der Jakobsmuschel. Ebenso bereichert er Gerichte mit Reichhaltigem Geflügel in hellem Morchelsud.