Hárslevelü

Également connu sous le nom de : Lindenblättriger (Allemagne), Feuille de Tilleul (France)

Hárslevelü – « feuille de tilleul » – doit son nom à la forme de ses feuilles. À Tokaj, c’est le deuxième pilier des grands vins doux aux côtés du Furmint, mais il apporte davantage de parfums floraux et moins de tension acide. Ce qui est souvent décrit comme un contraste plus doux est en réalité une autre forme de précision : plus aromatique, plus directe, moins conçue pour la garde.

Chez Királyudvar, on voit comment le cépage gagne en profondeur dans les terroirs minéraux de Tokaj, sans perdre son ouverture. Le fait que Moric et Bencze Birtók travaillent également avec ce cépage témoigne de sa polyvalence au-delà de la tradition des vins doux.