Tokaji 6 Puttonyos Aszú Lapis 2003 500ml

Le souvenir du tokaji est souvent étroitement lié à des images de cours royales et au prestige de la monarchie des Habsbourg. Peu de vins sont à ce point associés à la gloire de la haute société. On pourrait dire que ce vin est le "vin aimé des rois et le roi des vins", un qualificatif attribué à Louis XIV. Le domaine viticole Királyudvar, dont le nom se traduit littéralement par "cour royale", a été l'un des premiers à fournir ces nobles crus à la cour hongroise, et ce dès le début. À l'apogée de Tokaji, du 16e au 18e siècle, les vins de Királyudvar étaient parmi les plus réputés au monde.

Le vin lui-même, un assemblage de 78% Furmint et de 22% Hárslevelű, provient de l'unique terroir Lapis, composé de sol volcanique, d'argile grise et brune et de tuf blanc ryolite. La fermentation spontanée a lieu dans des fûts de chêne hongrois de 500 litres, suivie d'un vieillissement de 28 mois dans des fûts de 2.250 litres. Un vin de 6 puttonyos est obtenu par l'ajout de six barquettes de baies pourries nobles de 22 kilos chacune à 136,5 litres de vin de base. Après le vieillissement en fûts de chêne, un 6 Puttonyos vieillit au moins six années supplémentaires avant d'être commercialisé.

Un coup d'œil dans le verre révèle une couleur ambre foncé. L'univers olfactif de cet excellent vin de 6 pintes s'ouvre sur une palette qui va du caramel à la pêche melba en passant par la pomme au four, les abricots frais et secs, le miel et le malt. Elle se termine par de fines épices orientales comme le piment, le clou de girofle et la cannelle, complétées par des nuances de fumé, des notes terreuses et tourbées, et se termine par de la cire d'abeille - c'est ainsi que sent le botrytis dans sa forme la plus noble et la plus pure.

En bouche, ce vin jeune se présente particulièrement crémeux et équilibré, tout en étant riche et finement texturé. Des notes de noix, de miel, d'abricot et de pomme rouge se mêlent à des notes florales et de muscade, de thé noir et de citron mûr, jusqu'à la bergamote et une fine acidité qui se fait encore un peu discrète. Un Tokaji Aszú est un vin pour les patients. Il s'agit sans aucun doute d'un investissement dans un vin très profond et complexe, dont la vraie grandeur n'est pas encore visible. Il peut être avantageux de l'ouvrir et de le laisser respirer quelques jours avant de le déguster.

Si l'on décide d'associer le vin à un repas, voici ce qui pourrait bien convenir : Un foie gras crémeux, des fromages bleus forts et légèrement crémeux comme le roquefort et le stilton ou tout simplement déguster dans une atmosphère calme et avec plaisir, peut-être accompagné d'un morceau de gâteau aux fruits.